Những món ăn làm từ cốm xanh luôn dành được rất nhiều sự yêu thích. Giờ đây lại được kết hợp với tương Chin-Su siêu cay và tạo ra món ăn thơm ngon bùng vị, thoả mãn mọi giác quan của người ăn. Hãy cùng chúng tôi khám phá công thức nấu món chả giò cốm xanh sau đây, để chiêu đãi những người thân yêu của mình nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu để làm phần nhân gồm có:
– 1 tai nấm mèo (mộc nhĩ)
– Nửa củ khoai môn hoặc khoai lang
– 250g thịt heo xay
– Khoảng 70g – 100g cốm xanh
– 2 củ hành tím
– Khoảng 5 – 7 nhánh hành lá
Lưu ý đối với phần nhân bạn có thể sử dụng thêm các loại nguyên khác như tôm, cua, cà rốt, củ cải, miến,… nếu thích.
Nguyên liệu để làm phần vỏ:
– Tùy theo vỏ bánh bạn muốn ăn mà có thể lựa chọn vỏ bánh tráng thông thường, vỏ bánh pía hay vỏ rế,…
– Khoảng 100g cốm xanh dùng để áo bên ngoài.
Và cũng không thể thiếu các loại gia vị cũng như một số loại nguyên liệu khác:
– 3 thìa canh tương ớt Chin-Su siêu cay
– 1 thìa cafe hạt nêm Chin-Su ngọt tôm thơm thịt
– 2 thìa canh đường
– Một thìa cafe muối
– 1 thìa cafe tiêu đen xay
– 1 thìa canh nước mắm Nam Ngư
– 2 quả trứng gà
– 1 chén nước lọc
Một số mẹo chọn nguyên liệu mà bạn nên biết
Những lưu ý cần biết để chọn mua nguyên liệu sao cho ngon nhất:
– Thịt heo xay sẵn nên mua của thịt mát MEATDeli. Bởi thịt heo mát MEATDeli sẽ rất săn chắc, dễ thấm gia vị và có được độ tươi ngon vượt trội hơn hẳn các loại thịt bạn thường dùng trước đây. Khi thịt đã được nấu chín vẫn sẽ còn giữ được độ mọng nước và chắc thịt.
– Nấm mèo nên chọn những tai to, dày, nhìn dưới ánh sáng có độ bóng nhẹ. Không nên chọn tai có quá nhiều tai nấm con li ti và tuyệt đối không chọn nấm đã bị mốc (có mảng lớn màu trắng).
– Khoai lang khi cầm lên phải chắc tay, vỏ ngoài ít bị nứt và chỉ nên chọn củ vừa không quá to.
– Còn với khoai môn thì cần lưu ý nhất đến phần mắt và vỏ của khoai. Khoai môn ngon, bùi béo sẽ có nhiều mắt (nhiều lỗ) và phần vỏ xù xì chứ không trơn, mịn.
– Quan trọng nhất, tương Chin-Su siêu cay chính là một phần không thể thiếu trong món ăn này.
Hướng dẫn làm chả giò cốm xanh với tương Chin-Su siêu cay, siêu hấp dẫn
Cách làm rất đơn giản, chỉ với khoảng 15p là sẽ có ngay một món ngon cực kỳ ưng ý.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Khoai tây/khoai lang mang gọt vỏ rồi mang đi rửa thật sạch với nước. Kế đến thái khoai ra thành từng đoạn mỏng nhỏ, chiều dài khoảng 2 lóng tay.
– Nấm tai mèo ngâm với nước trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Sau đó thái nhỏ ra từng sợi với kích thước nhỏ hơn hoặc bằng các loại khoai ở trên.
– Thịt xay MEATDeli thì chỉ cần rửa sạch với nước là được.
– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn ra.
– Hành lá sử dụng cả phần đầu, rửa sạch rồi cũng băm nhỏ như hành tím.
Bước 2: Làm nhân chả giò
– Chuẩn bị một chiếc tô lớn rồi cho vào đó là thịt, 50g cốm xanh, khoai, nấm mèo, hành lá.
– Tiếp tục cho muối, hạt nêm, đường, nước mắm theo liều lượng đã chuẩn bị vào cùng.
– Ở bước này bạn có thể cho thêm vào 3 thìa canh tương ớt Chin-Su để tạo vị cay và giúp món ăn có hương vị độc đáo hơn mà không một loại chả giò nào có. Tuy nhiên nếu gia đình có trẻ nhỏ ăn thì bạn không cần cho vào nhé.
– Dùng tay có đeo găng nilon đảo và trộn phần nhân này thật đều tay cho đến khi hoà thành một hỗn hợp.
Bước 3: Cuộn chả giò
– Trải bánh tráng lên mặt phẳng rồi cho nhân vào giữa. Phần nhân khi trải ra tối đa chỉ bằng 2/3 chiều ngang của bánh thôi bạn nhé.
– Trong lúc cuốn phải thật chắc tay để chả giò không bị bung hay vỡ ra.
– Để cố định phần cuốn bạn dùng một ít nước thoa lên bánh ở lần cuốn cuối cùng.
– Chuẩn bị 1 chén trứng đánh sẵn cùng 1 chén đựng cốm xanh. Cho từng cuốn chả qua chén trứng rồi kế đến là chén cốm xanh. Nếu muốn cốm phủ nhiều hơn có thể lặp lại thao tác thêm 1 – 2 lần nữa.
Lưu ý: Đối với những bạn dùng bánh tráng phơi sương để cuộn thì nên dùng loại dày hoặc có thể ghép 2 bánh lại với nhau, tránh làm rách chả giò khi chiên. Đồng thời trước khi cuốn thì nên thấm qua một ít nước để dễ cuốn hơn.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
– Bắc chảo dầu lên bếp, đợi đến khi dầu sôi thì mở lửa nhỏ lại.
– Cho toàn bộ chả giò cốm xanh vào trong chảo để chiên.
– Bắt buộc lửa phải nhỏ và chiên trong ngập dầu. Bởi cốm rất nhanh cháy khét nếu chiên liên tục với lửa lớn.
– Cuốn chả giò cốm xanh đạt chuẩn sẽ có màu vàng nâu ở phần vỏ bánh tráng. Còn lớp cốm bên ngoài có màu xanh lá óng ánh và giòn tan.
Như vậy món ăn đã hoàn thành rồi đấy. Nhâm nhi từng cuốn chả giò cốm xanh với tương Chin-Su siêu cay hay ăn cùng với cơm trắng hoặc bún đều rất hợp.
Công thức làm chả giò cốm xanh ăn kèm Chin-Su siêu cay quá đơn giản đúng không nào? Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng nhé.
Đọc thêm các tin khác tại đây nhé!
