Với đa số chúng ta, chai tương ớt CHIN-SU từ lâu đã trở thành gia vị thần thánh quen thuộc mà nhà nào cũng có. Bên cạnh làm tăng hương vị bữa ăn và chấm kèm các món khác, bạn đã biết cách tận dụng tương ớt để làm thành những tuyệt phẩm “ăn là ghiền” chưa? Hãy thử ngay những công thức dưới đây!
1. Đậu phụ sốt Tứ Xuyên
Món ngon nổi tiếng đất Trung Hoa làm xiêu lòng biết bao thực khách, đậu phụ non mềm hòa cùng vị cay ngọt đậm đà của tương ớt CHIN-SU tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ.
Nguyên liệu
Đậu hũ non: 2 hộp
Thịt nạc xay: 300g
3 thìa tương ớt CHIN-SU
2 thìa canh dầu hào
1 thìa canh dầu mè
Ớt bột Tứ Xuyên: 10g (có thể thay bằng bất cứ loại ớt bột nào sẵn có)
2 củ tỏi
5-6 nhánh hành l
½ củ gừng
Dầu ăn
Cách nấu
Bước 1: Chuẩn bị
- Tách đậu hũ non ra khỏi hộp, nếu đậu phụ quá mềm và khó lấy có thể để vào tủ lạnh cho săn lại, sau đó lấy ra sẽ dễ dàng hơn. Nhẹ nhàng rửa đậu phụ dưới nước để không bị nát rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- Thịt nạc để rã đông.
- Rửa sạch hành lá và thái nhỏ.
- Bóc vỏ tỏi và gừng, mang đi rửa rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Chế biến
- Cho dầu vào nồi đến khi dầu sôi thì đổ tỏi và gừng đã chuẩn bị sẵn vào đảo đều. Tiếp đến cho lần lượt các gia vị sa tế ớt, ớt bột, dầu hào, dầu mè với định lượng như trong phần nguyên liệu rồi tiếp tục đảo trong vòng vài phút.
- Đợi đến khi thấy được mùi thơm của ớt và dầu hào thì cho tiếp tương ớt CHIN-SU vào xào chung. Khi thịt heo săn lại và áo màu đỏ đặc trưng của ớt thì cho thêm đậu hũ vào đảo thật nhẹ tay. Có thể lắc nhẹ chảo để sốt ngấm đều nếu sợ đậu phụ bị nát.
- Đợi nước trong nồi sệt lại thì thêm một chút nước lọc và vặn nhỏ lửa để đun từ từ, nêm nếm lại cho vừa miệng. Nếu chưa vừa khẩu vị bạn có thể cho thêm tương hoặc hạt nêm, đợi đậu hũ hòa quyện với sốt Tứ Xuyên sôi thêm khoảng 5-10 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 3: Trình bày
Cho đậu phụ ra đĩa và rắc thêm hành lá bên trên để tăng màu sắc cho món ăn. Hương vị thơm cay nồng đậm của bột ớt hòa cùng miếng đậu hũ trơn mềm như tan ngay trong miệng, mang đến trải nghiệm kích thích vị giác. Rất phù hợp để bạn thưởng thức cùng gia đình trong những ngày trời lạnh
2. Gà sốt cay
Miếng gà giòn đẫm sốt luôn là lựa chọn hàng đầu của chúng ta mỗi khi đói bụng. Còn chần chừ gì mà không thử công thức gà sốt cay thơm ngon giòn rụm này để thưởng thức ngay bạn nhé.
Nguyên liệu
500g thịt gà
Tương ớt CHIN-SU chai 250g
1 thìa canh muối hạt
2 thìa canh hạt nêm
Nửa chén canh đường (tầm 50g)
2 thìa canh mật ong
50g tỏi băm
2 thìa cafe hạt tiêu xay
400ml sữa tươi không đường
300g bột mì đa năng hoặc bột chiên giòn
400ml nước
Một ít mè rang
Một ít rau mùi
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế
- Gà mua về dùng nước muối xát qua và rửa sạch. Nên chọn những phần như đùi, má đùi, ức, sụn gà… sẽ phù hợp để chế biến và vừa miệng nhất. Thịt gà phải tươi ngon để đảm bảo hương vị của thành phẩm.
- Chặt gà thành từng khúc vừa ăn theo ý thích. Cho gà vào nồi hay tô lớn rồi lần lượt cho các gia vị như muối, hạt tiêu, hạt nêm vào tẩm đều để ướp. Lưu ý đảo đều tay để gia vị thấm vào gà, kế tiếp cho toàn bộ sữa tươi không đường vào và ướp tầm 15-20 phút.
- Lột vỏ một củ tỏi, rửa sạch rồi thái nhuyễn, có thể điều chỉnh lượng sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Bước 2: Chiên gà
- Phần bột chiên giòn chia thành hai bát, 1 bát chứa khoảng 200g bột, bát còn lại khoảng 100g. Đổ 400ml nước vào bát 200g và khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.
- Cho gà đã ướp vào bát bột đã pha với nước. Đảm bảo bột đã áo đều toàn bộ bề mặt gà, sau đó lại nhúng qua lớp bột khô ở bát 100g. Ở bước này bạn có thể bỏ gà và bột vào hộp rồi lắc đều tay, hoặc lăn qua bột đều được.
- Đổ một lượng dầu vừa đủ vào nồi làm sao để vừa vặn ngập qua gà. Đợi khi dầu sôi thì cho gà vào chiên với lửa vừa (tầm 160-170 độ C) khoảng tầm 10 phút.
- Vớt ra rồi chiên lại lần hai với dầu nóng, ở lần này cần chiên với nhiệt độ cao hơn cũng như thời gian ngắn hơn. Chú ý canh để lớp vỏ ngoài vừa vặn giòn tan mà không bị cháy khét.
Bước 3: Nấu sốt
Đặt chảo lên bếp và cho vào tương ớt, tỏi băm, đường, mật ong đã chuẩn bị. Đun hỗn hợp cho đến khi sôi và dậy mùi thơm.
Bước 4: Trình bày
Đợi nước sốt nguội đi đôi chút trước khi cho gà vào chảo và đảo đều cho ngấm. Cho gà ra đĩa, rắc thêm một ít mè rang hay rau mùi thái nhuyễn vào để trang trí.
Vậy là chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm quen thuộc, bạn đã có thể hoàn thành những món ăn ngon lành bắt mắt từ tương ớt CHIN-SU. Hãy vào bếp và thử ngay những công thức này bạn nhé.
