Các món ngon chế biến từ thịt bò rất nhiều nhưng không thể không kể đến bắp bò ngâm nước mắm. Nguyên liệu và cách làm đơn giản nhưng cho bạn món đãi khách, liên hoan, hay cơm nhà trở nên đậm đà. Đặc biệt là món ăn từ thịt, giàu protein nhưng lại không hề gây cảm giác ngán, ngấy. Bảo quản vô cùng đơn giản và sử dụng trong thời gian kéo dài cũng không làm mất vị ngon. Các bà nội trợ hãy cùng theo dõi các bước làm món bắp bò ngâm nước mắm Chin-Su để trổ tài vào bếp.
Bắp bò ngâm nước mắm
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Nguyên liệu cho món bắp bò ngâm nước mắm
Bắp bò (bắp hoa càng tốt): Chọn loại bắp to, chắc, tươi ngon: 1kg
Nước mắm Chin-Su: 300ml. Đây là mùi vị chính tạo nên món ăn nên cần đặc biệt lưu ý chọn nước mắm ngon.
Đường vàng: 3 lạng
Đinh hương: 10 nụ, quế: 2-3 thanh, hoa hồi: 3 bông
Gừng, tỏi, ớt,gia vị, tiêu hạt (tiêu xanh càng tốt)
Cách làm bắp bò ngâm nước mắm Chin-Su
Bước 1:
Bắc nồi lên bếp, cho vào 300 gr đường vàng cùng 300 ml nước mắm ngon. Tiếp theo, đun sôi hỗn hợp cho tan hết đường, nước mắm hơi đặc lại thì tắt bếp, để nguội.
Cho bắp bò vào nồi đổ 2l nước vào và luộc. Khi nước sôi thì thả vào hoa hồi, đinh hương, nhánh quế, gừng, 1 thìa canh tiêu hột, 1 thìa canh muối. Bật nhỏ lửa luộc bắp bò cho tới khi vừa chín tới cả trong và ngoài.
Nếu bắp bò to, dày thì cần thời gian luộc lâu hơn để đảm bảo chín cả trong lẫn ngoài. Thông thường khoảng 20-30 phút bắp bò sẽ chín. Hoặc bạn có thể thử xem bò chín chưa bằng cách chọc đũa vào giữa miếng bắp. Nếu không thấy có nước đỏ của thịt chảy ra thì thịt đã chín bên trong.
Bước 2:
Khi luộc bắp bò chín rồi, bạn vớt bắp bò ra một âu đã lạnh ngâm trong vòng 15 phút để bò có độ giòn.
Tiếp theo, để cho bò và luộc nước bò thật nguội, ta sẽ tiến hành cho vào lọ để ngâm. Lọ phải lau rửa thật sạch bằng nước đun sôi để nguội, nếu có nước muối pha loãng càng tốt.
Bước 3:
Sau đó cho bò vào lọ, đổ hỗn hợp mắm pha sao cho ngập mặt chỗ bắp bò. Cho thêm một chút tỏi và ớt tươi bạn chuẩn bị vào lọ. Nếu bò nổi lên trên bạn dùng que tre để ấn giữ, bò ngập trong mắm mới không bị hỏng.
Đậy kín lọ và ngâm bò từ 3-5 ngày là có thể dùng được.
Khi ăn bạn dùng dao sắc và thái bò thành những lát thật mỏng. Lựa phần bắp nhiều gân sẽ làm cho những lát bò khi ăn vừa có độ dai mà lại thấm vị mặn ngọt rất thơm ngon.
Món ăn này còn có tên gọi là bắp bò ngâm ngũ vị. Món ăn thơm mềm, dễ ăn với nhiều lứa tuổi, cả thực khách nam hay nữ. Đặc biệt, rất thích hợp làm món ăn kèm với rượu, bia. Ngoài ra, bạn có thể biến thành món cuốn. Nếu bắp bò ngâm nước mắm Chinsu được chuẩn bị thêm bún, bánh tráng, chút củ cải muối chua, rau sống ăn kèm. Món ăn có vị đậm đà của mắm, một chút cay cay, chua chua, thơm mùi gia vị tẩm ướp.
