Giãn cách đã làm tan vỡ bao nhiêu tâm hồn ăn uống vì không được lang thang vỉa hè tám chuyện và thưởng thức những món ăn vặt đỉnh cao. Tuy nhiên, nếu thèm đồ ăn vặt thì vẫn có cách, đó là cùng làm một mẹt ăn vặt ngon lành cùng tương ớt CHIN-SU và một vài nguyên liệu đơn giản sau:
Làm cá viên chiên tại nhà:
Nguyên liệu làm cá viên chiên:
– ½ kg cá ba sa phi lê.
– 3 trứng gà, 1 gói chiên giòn.
– 2 trái dưa leo, tỏi, hành tím, rau mùi ngò, ớt.
– Gia vị gồm: đường cát, bột ngọt, muối, tiêu, tương ớt ngon CHIN-SU, sốt mayonnaise.
Cách chế biến:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
– Cá ba sa bạn rửa sạch cắt miếng. Sau đó ướp cá theo tỉ lệ: 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe bột, 1 muỗng cafe bột ngọt. Thêm vào một chút hành khô và tỏi băm bạn nhé.
– Nếu ăn cay, có thể cho thêm ớt sừng băm vào. Sau đó, bạn ướp khoảng 15 phút, rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh 1 tiếng để cá đông lại là được.
– Dưa leo: Bạn cắt 2 đầu, bào vỏ ngoài, cắt lát tròn. Hành lá và ngò nhặt rồi rửa sạch, cắt nhỏ.
– Với trứng gà, bạn đập ra chén, cho vào chút muối, sau đó đánh tan. Cho bột chiên giòn vào, trứng rồi tiếp tục đánh tan. Đánh đến lúc tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau là được.
Bước 2: Nặn chả cá
– Lấy chén cá ra khỏi tủ lạnh rồi cho 3 muỗng bột bắp rồi đổ vào máy xay sinh tố xay mịn.
– Đổ chả cá vào chén to. Cho hành và ngò mùi băm nhỏ vào và trộn đều nhiều lần để chả cá được dai ngon hơn.
– Cho một ít dầu ăn ra chén nhỏ. Bạn đeo găng tay nilon vào rồi quét dầu lên lòng bàn tay. Lấy từng phần chả và vò viên tròn lại. Làm vậy như thế cho đến khi hết phần chả cá là xong
Bước 3: Chiên cá viên ba sa
– Cho vào chảo một lượng dầu vừa đủ, đun dầu sôi với lửa nhỏ. Nhúng từng viên chả cá vào hỗn hợp trứng gà và bột chiên giòn rồi thả vào chảo dầu đang sôi. Thực hiện như vậy cho đến hết phần cá đã chuẩn bị.
– Trong quá trình chiên cá, cần vặn lửa nhỏ để độ nóng của dầu vừa đủ làm cá viên giòn. Lửa to quá sẽ khiến lớp bột bên ngoài vàng mà bên trong lại chưa chín.
– Khi thấy cá viên đã vàng, giòn rụm, bay mùi thơm là cá đã chín. Nên sử dụng giấy thấm dầu ngay khi vớt ra đĩa. Sau đó bày cá viên ra đĩa có xếp sẵn dưa leo. Cho tương ớt CHIN-SU và sốt mayonnaise ra đĩa nhỏ. Các loại nước chấm này dùng kèm món cá viên chiên giòn sẽ hấp dẫn lắm đấy.
Bước 4: Thành phẩm
Cá viên chiên hoàn thành có màu vàng đều, đẹp mắt. Lớp vỏ giòn ngon, bên trong chả cá mềm, thịt cá ngọt rất ngon miệng.
Làm Xúc xích hồ lô chiên tại nhà
Nguyên liệu làm xúc xích hồ lô chiên:
– Thịt nạc: 300 gram thịt nạc, 300 gram ba chỉ, 200 gram ruột non.
– Rượu mai quế lộ, tỏi, hành tím, tiêu xay.
– Muối, đường, hạt nêm, giấm.
– Tương ớt CHIN-SU
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế, tẩm ướp
– Thịt nạc, thịt ba chỉ rửa sạch. Nhớ cắt bỏ phần bì rồi dùng khăn lau khô để không nổ khi chiên nhé.
– Băm sơ thịt heo hoặc cắt hạt lựu. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm thật nhuyễn rồi cho vào chén.
– Cho tiếp thịt băm và các gia vị đường, muối, tiêu, màu thực phẩm, rượu (trừ giấm, muối trắng)… vào chén. Trộn thật đều và ướp khoảng 15 phút. Sau đó, bạn vo lấy 1 viên nhỏ, chiên thử xem đã vừa miệng chưa. Nếu còn nhạt thì nêm nếm thêm gia vị vào nhé.
– Ướp hỗn hợp tiếp trong khoảng 1 tiếng.
Lưu ý: Tuyệt đối không xay hay băm nhuyễn thịt. Làm như vậy thì xúc xích sẽ bị xác không ngon. Ở ngoài hàng, thịt có thể được xay nhuyễn và tẩm hàn the nên vẫn giòn. Khi tự làm ở nhà, mình không cho hàn the để đảm bảo sức khỏe nên bạn cần chú ý cách băm thịt nhé.
Bước 2: Làm vỏ hồ lô
Trong khi đợi thịt ngấm gia vị, bạn tiến hành làm vỏ hồ lô từ ruột non.
– Ruột non đem cắt bỏ phần mỡ, lộn trái, bóp với 1 nắm muối trắng cho sạch.
– Rửa sạch ruột non và cắt thành đoạn dài 3 gang tay. Dùng dao cạo sạch tới khi ruột chỉ còn là một lớp màng mỏng và trong suốt.
– Rửa lại ruột non với nước. Ngâm ruột non với 2 muỗng canh dấm và 1 muỗng canh muối trắng khoảng 30 phút. Sau đó, bạn xả lại nước lạnh cho sạch. Dùng tay vuốt cho ruột non ráo nước rồi hong hoặc lau khô nhé.
Bước 3: Dồn xúc xích
– Chuẩn bị một cái phễu nhỏ hoặc cắt lấy phần miệng chai nhựa. Luồn 1 đầu ruột non vào phễu, đầu còn lại buộc thật chặt bằng chỉ.
– Dồn thịt vào ruột non qua miệng phễu. Dồn từ từ đến 2/3 đoạn ruột thì dừng lại. Dùng tay vuốt cho ruột căng ra, kiểm tra xem chỗ nào nổi bong bóng thì lấy kim châm. Bước này sẽ giúp ruột không bị nứt trong quá trình chiên hoặc nướng.
– Chia thịt thành từng viên nhỏ. Xoắn chặt hoặc dùng chỉ cột lại. Lưu ý, bạn nên dành một khoảng trống nhỏ khoảng 1cm giữa các viên. Làm như vậy thì khi chiên, vỏ hồ lô không bị bung ra.
– Cho xúc xích hồ lô vào xửng và hấp chín sơ (mở nắp thường xuyên để hồ lô không bị nứt). Sau 10 phút hấp, bạn lấy hồ lô ra để nguội rồi cắt thành các viên tròn riêng biệt.
– Nếu ăn ngay, bạn cho vào chảo dầu nóng chiên vàng đều hoặc nướng bằng than hoa nhé. Nếu chưa ăn, bạn cho xúc xích hồ lô vào túi sạch rồi bảo quản trong ngăn đá.
Điểm đặc biệt của món xúc xích hồ lô chiên là hương vị đậm đà, mềm ngọt, thơm lừng. Chỉ cần ăn là ghiền!
Vậy là bạn đã hoàn thành xong mẹt ăn vặt tại nhà rồi đấy. Những món này ăn kèm tương ớt CHIN-SU hoặc tương ớt CHIN-SU siêu cay thì đảm bảo siêu hấp dẫn. Chúc bạn thành công nhé!
