Trứng cút lộn xào me luôn hấp dẫn bởi cảm giác nóng hổi, vừa ngọt, vừa chua pha thêm vị cay cay của ớt. Chỉ nghĩ đến thôi đã thấy thật khó cưỡng lại. Càng bất ngờ hơn khi món ăn vặt phổ biến Sài thành lại có thể dễ dàng được chế biến ngay trong căn bếp của bạn. Nguyên liệu hết sức đơn giản, chỉ cần nước mắm, tương ớt Chin-Su, me chín,…là đủ. Cùng bỏ túi công thức dưới đây để tạo ra đĩa cút lộn xào me hấp dẫn thơm lừng nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị (khẩu phần 2 người ăn)
-
30 quả trứng cút lộn
-
100g đậu phộng (lạc)
-
3 thìa me chín dầm
-
Gia vị: 3-4 thìa đường, 2 muỗng canh bột bắp, 2 -3 muỗng nước mắm, bột ngọt
-
Ớt, tương ớt Chin-Su tùy theo khẩu vị ăn
-
Rau răm
-
Hành khô, tỏi
-
Gừng
Cách thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị trứng cút lộn
-
Rửa sạch vỏ trứng cút rồi cho vào nồi. Đổ ngập nước và bật bếp luộc trứng với lửa vừa trong vòng 15-20 phút. Hoặc để chắc chắn hơn, tắt bếp khi bạn có thể dùng đũa gắp trứng mà vỏ trứng không còn trơn.
-
Vớt trứng đã luộc ra ngâm vào nước lạnh cho trứng nguội. Sau đó, bóc vỏ trứng và để riêng. Lưu ý, giữ lại nước từ trứng luộc chảy ra.
-
Lăn đều mặt trứng cút cùng bột bắp để tạo độ kết dính trong trứng, trứng không bị nát lúc xào.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong lúc luộc trứng chờ chín, có thể tận dụng thời gian để sơ chế các nguyên liệu còn lại.
-
Cho me dầm vào chén nhỏ. Thêm vào chén một ít nước sôi. Sau đó lấy muỗng dầm nát hỗn hợp rồi lọc xác lấy nước cốt me. Cho đường vào nước cốt, hòa đều. Đến khi nào thấy vị chua ngọt cân bằng thì ngừng tay.
Lưu ý: Bạn nên sử dụng nước sôi, tránh dùng nước ấm hay nước lạnh. Dùng nước lạnh sẽ khiến me chín sẽ không ra hết cốt, nước sốt kém đậm đà.
-
Hành củ, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Ớt rửa sạch rồi thái lát. Gừng bỏ vỏ, thái chỉ sợi nhỏ.
-
Rau răm nhặt sạch lá hư, úa, chỉ giữ lại lá ngọn, lá non. Rửa sạch và để ráo.
-
Đậu phộng (lạc) rang chín, bỏ vỏ và giã nhỏ, để trong bát riêng.
Bước 3: Làm nước cốt me
-
Cho chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn. Đến khi dầu nóng thì cho hành, tỏi đã băm nhỏ và gừng vào trong chảo. Đảo đều đến khi vàng thơm.
-
Cho nước cốt me đã lọc khi nãy vào trong chảo cùng ớt tươi đã thái.
-
Cho tiếp các gia vị đã chuẩn bị: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa tương ớt Chin-Su cùng một ít bột ngọt vào trong hỗn hợp trên bếp. Có thể điều chỉnh lại gia vị cho hợp khẩu vị ăn của gia đình bạn. Nếu muốn sốt cay hơn, bạn có thể sử dụng tương ớt Chin-Su siêu cay nhé!
-
Đến khi nước sốt sánh lại thì cho trứng cút cùng nước chắt từ trứng cút luộc vào trong chảo. Hạ lửa nhỏ để luộc. Đảo đều tay nhẹ nhàng trong vòng 3-4 phút là có thể tắt bếp. Có thể lấy muỗng chan nước sốt lên trứng trong quá trình xào để trứng ngấm nước sốt tốt hơn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
-
Cho trứng cút ra đĩa, cho phần nước cốt me trong chảo lên phía trên.
-
Cho rau răm, đậu phộng rang cùng một ít ớt tươi thái nhỏ lên trên bề mặt trứng.
Lưu ý: Món trứng cút lộn xào me ăn ngon nhất khi còn nóng. Lúc nguội trứng có thể tanh và món ăn bị ngấm vị chát của me.
Vậy là món trứng cút xào me của bạn đã sẵn sàng chiêu đãi cho cả gia đình rồi đấy.
2. Tại sao lại là trứng cút lộn xào me
Bên cạnh hương vị ngon tuyệt từ món trứng cút lộn xào me, trứng cút còn là một loại thực phẩm bổ dưỡng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng bổ ích. Trong trứng lộn có chứa rất nhiều dưỡng chất bổ ích như vitamin A (retinol) và tiền vitamin A (beta caroten). Những chất này giúp làm tăng sự phát triển của trẻ nhỏ. Ngoài ra, trứng cút lộn còn chứa các vitamin quan trọng khác như B1, B2, C….
Tuy nhiên, không phải cứ ăn nhiều trứng cút lộn là tốt. Với lượng dưỡng chất dồi dào mà trứng cút lộn mang lại, nếu bổ sung thừa có thể là nguyên nhân gây ra các bệnh lý. Để có chế độ ăn trứng cút lộn hợp lý, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị người dân nên sử dụng theo:
-
Sơ sinh dưới 5 tháng tuổi không nên sử dụng bất kỳ món ăn nào từ trứng cút lộn.
-
Trẻ từ 5 tháng tuổi – 12 tháng tuổi thì chỉ ăn khoảng 1 – 2 quả trứng cút lộn hay trứng cút thường/ngày.
-
Trẻ từ 1 – 3 tuổi có thể ăn từ 3 – 4 quả trứng cút lộn trong vòng 1 ngày.
-
Người trưởng thành có thể ăn từ 5 – 10 quả 1 ngày.
-
Riêng bà bầu thì cần ăn trứng cút lộn theo đúng những chỉ dẫn của bác sĩ. Tốt nhất chỉ nên ăn 4 quả trứng cút lộn trong mỗi tuần.
Tham khảo thêm nhiều món ăn ngon cùng tương ớt Chin-Su tại đây
Các sản phẩm Chin-Su gồm những gì? Cùng tìm hiểu ngay
Trên đây là một vài lưu ý nhỏ về cách và liều lượng sử dụng trứng cút lộn cho mỗi cá nhân. Bỏ túi công thức làm món trứng cút lộn xào me ngon tuyệt cùng tương ớt Chin-Su nhé! Như vậy chúng ta vừa được ăn ngon, vừa tăng cường sức khỏe. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào bếp làm ngay nào? Chúc các bạn thành công.
