Sấu ngâm nước mắm là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng bởi sự giòn, thơm và vị chua cay đầy quyến rũ của nó. Cách thực hiện đối với món ăn này khá khó, bởi sấu ngâm cần duy trì độ ngon và thời hạn bảo quản được lâu dài. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn hoàn thành món sấu ngâm nước mắm sao cho chuẩn nhất!
Sấu ngâm nước mắm có gì mà nhiều người lại thích đến vậy?
Sấu ngâm đường có lẽ đã là món ăn đã quá quen thuộc với mọi người, nhưng sấu ngâm nước mắm lại còn khiến người ta có ấn tượng sâu đậm hơn. Nếu so về độ đậm đà, dư vị đọng lại sau mỗi lần thưởng thức thì có lẽ sấu ngâm nước mắm sẽ là người thắng cuộc. Bởi trong món ăn này chính là sự hòa quyện một cách hoàn hảo giữa các gia vị chua, cay, mặn, ngọt với nhau.
Món sấu ngâm nước mắm thơm ngon hấp dẫn
Món sấu ngâm mắm có một ưu điểm là có thể sử dụng trong một thời gian dài, thậm chí có thể lên đến một năm. Tuy nhiên để làm được điều này đòi hỏi người thực hiện phải có “tay nghề” một xíu trong khi làm món ăn. Ngoài ra cần phải có được một các làm đúng đắn mới có thể mang đến thành phẩm với chất lượng tốt.
Mỗi gia vị trong món ăn này đều sẽ đạt được sự cân bằng hoàn hảo khi cách thực hiện món sấu ngâm mắm phải thật chuẩn. Bên cạnh đó cách ngâm mắm không chỉ dừng lại ở việc tròn vị mà còn phải biến món ăn trở nên thật thơm ngon, lạ miệng. Thế nên, hãy thử cách ngâm sấu mắm ngay tại nhà bằng công thức đơn giản mà chúng tôi giới thiệu dưới đây nhé.
Cách làm món sấu ngâm nước mắm thơm ngon, chất lượng khỏi bàn
Chuẩn bị nguyên liệu
Những nguyên liệu và vật dụng cần thiết để thực hiện món sấu ngâm nước mắm bao gồm:
Các nguyên liệu để làm món sấu ngâm nước mắm
+ Khoảng 300g sấu tươi
+ 300ml nước mắm. Nước mắm Chin-Su là lựa chọn phù hợp để sấu ngâm có vị mặn – chua – ngọt hòa quyện.
+ 2 củ tỏi
+ 7 quả ớt chỉ thiên. Có thể tinh chỉnh số lượng nhiều hơn hoặc ít đi tùy vào sở thích của bạn.
+ Một số gia vị khác như là: muối, đường,…
+ Lọ thủy tinh
Tiến hành thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị sấu thông qua các bước rửa sạch, gọt vỏ, trong quá trình gọt có thể khía vào quả sấu 3 – 4 chỗ để nước mắm có thể ngấm sâu vào sấu hơn. Đối với ớt chỉ thiên, bạn đem rửa sạch, bỏ đi phần cuống và thái lát không quá mỏng. Còn tỏi chỉ cần bóc vỏ để nguyên tép hoặc thái lát đều được.
Bước 2: Chuẩn bị một chậu nước hóa có hòa vào 1 chút muối và cho toàn bộ phần sấu đã chuẩn bị vào đấy trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Mục đích của bước này chính là giúp cho chất chua, chát trong sấu được lấy đi bớt.
Bước 3: Sau khi ngâm sấu xong bạn cần chần sơ qua nước lạnh thêm vài lần nữa. Kế đến hãy đun sôi 1 nồi nước rồi đổ qua rổ sấu một lần. Đây chính là bước cực kỳ quan trọng, nếu bạn bỏ qua bước này sẽ khiến sấu khi ngâm trong lọ bị nổi váng sau một thời gian ngắn sử dụng.
Bước 4: Để pha nước mắm ngâm sấu bạn cần phải pha theo tỷ lệ 1 bát nước mắm + ½ bát nước lọc + 2 thìa đường. Đun sôi hết hỗn hợp 300ml nước mắm này, sau đó để thật nguội. Ở bước này bạn cần phải ước lượng, tinh chỉnh lượng nước mắm pha chế sao cho vừa đủ lượng sấu đã bỏ hết vào lọ thủy tinh.
Bước 5: Ở bước này bạn cũng cần phải lưu ý nên đem lọ thủy tinh tráng qua nước sôi và dùng khăn lau thật khô ráo. Điều này sẽ giúp sấu không bị nổi váng đấy!
Bước 6: Xếp lần lượt từng sấu vào trong lọ, kèm theo đó hãy xếp tỏi và ớt xen kẽ thật đều với sấu, điều này sẽ giúp vị cay và mùi nồng của tỏi sẽ ngấm sâu hơn vào từng quả sấu. Sau đó, đổ nước mắm đã đun sôi để nguội vào, đậy nắp thật kín.
Đối với món sấu ngâm nước mắm, bạn cần ngâm trong khoảng 5 ngày để các gia vị có thể ngấm đủ vào sấu.
Sấu ngâm nước mắm nên được ngâm trong hũ từ 5 – 7 ngày
Những điều bạn cần lưu ý khi thực hiện và sử dụng món sấu ngâm nước mắm
- Các quả sấu được sử dụng để ngâm mắm không quá non hay quá già. Những quả bánh tẻ thường sẽ mang lại sự ngon giòn nhất khi thưởng thức. Món sấu ngâm mắm này rất hợp để sử dụng ăn với cơm hay ăn kèm với các loại rau luộc đấy!
- Món sấu ngâm mắm thường rất dễ bị hư nếu sai phạm dù chỉ là một bước nhỏ trong quá trình làm. Nếu điều này xảy ra thì mặt trên của hỗn hợp sấu ngâm nước mắm sẽ nổi lên một lớp váng.
- Để sử dụng sấu, bạn nên dùng đũa sạch hoặc các vật dụng để lấy thức ăn khác đều phải sạch. Sau đó gắp sấu ra bát và múc thêm ít nước mắm ra để dùng. Tuyệt đối không sử dụng những vật dụng đã tiếp xúc với các món ăn khác đưa thẳng vào lọ sấu ngâm. Như thế sẽ làm gia tăng nguy cơ phát triển vi khuẩn trong lọ và món sấu ngâm rất dễ bị hư.
Với những chia sẻ trên, mong rằng bạn có thể tự làm ra cho mình một hũ sấu ngâm nước mắm thật tuyệt vời để chiêu đãi bản thân và cả những người trong gia đình nhé! Chúc bạn và gia đình luôn có những bữa ăn thật ngon miệng.
