Đã là một tín đồ ăn uống thì chẳng còn xa lạ gì với món xoài dầm và xoài lắc. Đây là món ăn vặt mà bất cứ ai cũng phải ưa thích bởi vị chua, cay, ngọt trong món ăn được hòa quyện với nhau cực tuyệt vời. Để làm ra hai món ăn này cũng rất dễ dàng, chỉ cần thực hiện theo từng bước mà chúng tôi giới thiệu dưới đây nhé!
Món ăn vặt “huyền thoại” được làm từ xoài
Nói chẳng ngoa khi các loại món ăn được làm từ xoài từ lâu đã trở thành “huyền thoại” trong làng ăn vặt. Nhất là những bạn thuộc lứa tuổi thanh thiếu niên, mỗi lần nhắc đến xoài chấm muối tôm, muối ớt, xoài dầm, xoài lắc, gỏi xoài trộn,… đều phải mê tít lên đấy!
Chính vì mức độ phổ biến rộng rãi đến vậy cho nên rất nhiều bạn muốn tự mình “chế biến” và tạo ra những món ăn như xoài dầm, xoài lắc để có thể ăn tại nhà. Bởi các món ăn này cách làm rất đơn giản, chỉ cần mất khoảng 10 – 15 phút là đã có ngay một dĩa xoài với đầy đủ gia vị khác nhau. Chưa kể đến là những nguyên liệu rất dễ tìm và có thể mua ở bất cứ nơi đâu.
Đĩa xoài dầm nước mắm nhìn thôi đã phát thèm
Cách làm món xoài dầm khiến bạn ăn không ngớt
Chuẩn bị nguyên liệu
Về phần nguyên liệu cũng rất đơn giản thôi, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:
– Khoảng 1kg xoài. Với số lượng loại bạn có thể tùy ý thay đổi tùy thuộc vào nhu cầu và sức ăn của bạn nữa nha.
– 3 thìa ăn nước mắm loại ngon. Nước mắm Chin-Su đậm đặc với vị ngọt nổi trội sẽ rất thích hợp đối với cách làm món ăn này. Loại nước mắm này sẽ càng làm tăng lên sự hòa quyện giữa những hương vị như mặn, chua, ngọt, từ đó giúp món xoài dầm thơm ngon, hoàn hảo hơn.
– 6 thìa cafe đường
– 5 thìa cafe ớt bột hoặc có thể dùng ớt phơi khô rồi nghiền nhỏ.
Cách thực hiện
Bước 1: Tiến hành sơ chế xoài
Gọt vỏ toàn bộ phần xoài đã mua, lưu ý không nên gọt vỏ quá dày sẽ làm mất đi lớp giòn dai bên ngoài của xoài. Sau đó cho phần xoài đã cắt vào một chậu nước có chứa một ít muối và vài cục đá lạnh trong khoảng 1 tiếng. Cách làm này sẽ giúp cho độ giòn và sự tươi ngon của xoài được giữ một cách tốt nhất.
Bước 2: Tiến hành tẩm ướp xoài
Sau khi đợi 1 tiếng, bạn phải cho xoài ra khỏi chậu nước và đợi xoài ráo nước hoàn toàn mới bắt đầu thực hiện quá trình tẩm ướp. Đầu tiên hãy cho số đường ở bước nguyên liệu vào trước hết và trộn thật đều tay. Đến khi thấy đường đã tan hết hãy thêm vào phần nước mắm đã chuẩn bị vào và tiếp tục trộn trong khoảng 5 phút. Cuối cùng cho vào số ớt bột và trộn đều thêm một lần nữa cho tới khi thấy được các miếng xoài đã thấm đều gia vị là được.
Bước 3: Hoàn thành món xoài dầm
Quá trình tẩm ướp phải được diễn ra ít nhất là trong một tiếng, nếu bạn để lâu hơn sẽ càng tốt nếu muốn xoài được thấm gia vị hơn. Sau đó, cho xoài và cả phần nước ngâm xoài vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa để bảo quản trong ngăn mát.
Hướng dẫn làm món xoài lắc ăn mãi không thôi
Chuẩn bị nguyên liệu
Những nguyên liệu của món xoài lắc tương tự với món xoài dầm mà chúng tôi đã chia sẻ bên trên. Tuy nhiên xoài lắc thường chỉ ăn ngay và không sử dụng cho nhiều ngày sau đó, vì thế mà liều lượng của nguyên liệu cũng có sự tinh chỉnh đôi chút:
– Nửa trái xoài hoặc một trái xoài (xoài keo, xoài tượng).
– 1 thìa ăn nước mắm loại ngon. Cũng như món xoài dầm bên trên, xoài lắc cũng cần độ đậm đà của nước mắm Chin-Su để giúp làm tăng lên hương vị của món ăn.
– 3 thìa đường
– Một ít muối tôm hoặc muối ớt
– 2 thìa ớt bột hoặc có thể dùng ớt phơi khô rồi nghiền nhỏ.
Mỗi miếng xoài lắc đều mang đủ hương vị mặn, ngọt, chua, cay
Cách thực hiện
Bước 1: Rửa sạch xoài và bắt đầu gọt vỏ. Ở món xoài lắc thông thường mọi người sẽ cắt xoài thành những miếng vuông có độ dày vừa phải. Tuy nhiên, tùy vào sở thích của bạn có thể cắt theo bất cứ hình dạng hay kích thước nào, miễn sao vừa ăn là được bạn nhé!
Bước 2: Ngâm xoài trong một tô nước lạnh có bỏ một ít muối và vài viên đá để giữ được độ giòn tự nhiên của xoài. Hoặc đơn giản hơn bạn có thể cho vào ngăn mát của tủ lạnh, tuy nhiên hiệu quả sẽ không bằng.
Bước 3: Pha nước mắm đường
Bật bếp lên và cho đường và nước mắm vào chung với nhau, theo tỉ lệ 3 đường : 1 nước mắm mà trong phần nguyên liệu đã chuẩn bị. Đun hỗn hợp này cho đến khi sôi rồi để cho nước mắm đường nguội đi.
Bước 4: Tiến hành “lắc” xoài cùng gia vị
Cho xoài ra khỏi nước muối lạnh và để thật ráo nước Sau đó lần lượt cho xoài, nước mắm đường, ớt bột, muối tôm hoặc muối ớt vào cùng một hũ. Tiến hành lắc liên tục và thật đều để toàn bộ gia vị được ngấm vào xoài. Vậy là bạn đã có thể thưởng thức món xoài lắc cực ngon rồi đấy.
Những lưu ý khi lựa chọn xoài để làm món ăn
Để chọn xoài phù hợp với món xoài dầm và xoài lắc thì bạn chỉ nên chọn quả xoài chưa chín tới, tuy nhiên chúng vẫn có một vị ngọt vừa phải. Đặc điểm dễ nhận biết của các quả xoài này chính là hai phần bên của xoài thường tròn căng, về màu sắc có hơi lớt phớt vàng, khi sờ vào thì thấy nhám. Để cảm nhận kỹ hơn bạn có thể bóp nhẹ vào quả xoài, miễn sao trái đó còn căng cứng là được.
Không nên chọn những quả xoài đã quá chín, phần thịt đã mềm, không còn giòn sẽ làm mất đi bản chất của món xoài dầm, xoài lắc. Đồng thời cũng không nên chọn xoài quá xanh, do các trái này sẽ rất chua. Ngoài việc ảnh hưởng đến món ăn mà còn ảnh hưởng rất lớn đến dạ dày nếu ăn quá nhiều xoài có độ chua cao đấy!
Mong rằng với công thức chế biến xoài dầm và xoài lắc bên trên sẽ giúp bạn có được những phút giây thật tuyệt vời. Vừa giải trí vừa nhâm nhi món xoài lắc, xoài dầm thì chẳng còn gì tuyệt bằng. Chúc bạn thật ngon miệng.
