Đậu phụ là một nguyên liệu quá quen thuộc cho những tín đồ ẩm thực Việt rồi. Nhưng chưa chắc bạn đã thưởng thức hết những món ăn từ đậu phụ đâu nhé. Chính vì thế nên tương ớt Chin-Su sẽ hướng dẫn cho bạn một món ăn phá cách từ đậu phụ: “Đậu phụ tẩm bột chiên giòn”. Cùng tham khảo ngay nhé
Hướng dẫn cách làm đậu phụ tẩm bột chiên giòn cùng tương ớt Chin-Su:
a, Chuẩn bị nguyên liệu:
Để làm đậu phụ chiên giòn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Đậu phụ non: 10 miếng nhỏ (nếu bìa đậu to thì 6 miếng thôi bạn nhé)
– Bột chiên giòn: 2 gói
– Bột chiên xù: 2 gói
– Trứng gà ta: 4 quả
– Những nguyên liệu thường ngày như dầu ăn, muối, hạt tiêu, tương ớt Chin-Su
– Các loại rau thơm: Rau xà lách, rau mùi
b, Sơ chế nguyên liệu:
Bạn tiến hành sơ chế nguyên liệu theo hướng dẫn sau:
– Xà lách, rau mùi: Nhặt sạch rau rồi ngâm trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo nước. Bạn nhớ rửa nhẹ tay để tránh làm dập rau nhé
– Đậu phụ: Cắt đậu phụ thành một khoanh vừa phải. Đậu phụ không quá to cũng không quá nhỏ bạn nhé. Nếu quá to thì sẽ hao dầu nhiều khi chiên. Nếu được cắt quá nhỏ, miếng đậu sẽ quắt lại, không được đẹp, và cũng kém ngon sau khi chiên. Chiên xong, bạn nhớ rắc một chút muối lên đậu để món ăn có vị đậm đà hơn.
Nếu có thời gian, bạn hãy cho đậu phụ vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chiên. Điều này sẽ giúp miếng đậu không bị nát, vỡ khi chiên.
c, Chế biến món ăn
Sau khi sơ chế nguyên liệu theo hướng dẫn trên, bạn tiến hành chế biến món ăn như sau:
– Bóc trứng gà vào tô, đánh cho tan đều, sau đó nêm vào chút hạt tiêu.
– Bột chiên xù bạn đổ vào âu lớn.
– Trộn bột chiên giòn với chút hạt tiêu.
– Trước tiên, bạn lăn đậu qua bột chiên giòn rồi nhúng vào bát trứng, sau đó nhúng vào bột chiên xù. Bạn nhớ lăn đều và nhẹ tay cho đến khi bột chiên xù bám hết lên đậu phụ nhé. Cứ lần lượt làm như vậy cho hết số đậu non đã chuẩn bị.
– Bắt chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì đổ dầu vào. Chờ dầu nóng, bạn bắt đầu chiên từng miếng đậu phụ. Cứ lăn đậu phụ trong chảo cho đến khi đậu phụ vàng dần và giòn. Bạn nhớ tập trung lúc chiên để đậu phụ không bị cháy nhé.
d, Trình bày và thưởng thức
Khi đậu phụ đã được chiên xong, bạn gắp đậu ra tô cần lót giấy thấy dầu, đợi một lát là bạn có thể trải nghiệm món đậu phụ tẩm bột chiên xù rồi.
Đậu phụ chiên xù phải giòn bên ngoài và nóng bên trong. Khi cắn miếng đậu, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy, giòn tan của vỏ bột bên ngoài, sau đó đến vị mềm mại tan nhanh trong miệng của lớp đậu phụ bên trong. Đậu phụ có thể ăn kèm với tương ớt Chin-Su, nước tương Chin-Su hoặc sốt mayonnaise, thêm với xà lách và các loại rau mùi. Bạn cũng có thể ăn kèm với cơm nóng, đảm bảo rằng sẽ ngon hơn bất kỳ món “sơn hào hải vị” nào đấy.
Một số lưu ý khi làm món ăn này
Để món đậu phụ chiên giòn được hoàn thiện nhất, bạn chú ý những điều sau:
+ Nếu không có đủ thời gian hoặc nguyên liệu, bạn có thể bỏ qua bước nhúng đậu vào trứng. Tuy nhiên chúng tôi không khuyến khích bạn làm vậy. Vì đây chính là thao tác giúp đậu phụ chiên giòn có vị béo ngậy và màu sắc hấp dẫn hơn.
+ Thành phần của tương ớt Chin-Su chủ yếu là ớt tươi, đã qua kiểm chứng chất lượng . Bạn cứ thoải mái ăn chay cùng món đậu phụ chiên tương ớt này nhé.
+ Khi lăn đậu qua bột, nên dùng tay chứ không nên dùng đũa gắp miếng đậu. Đậu phụ non rất mềm nên dễ bị nát nên bạn lăn nhẹ đậu lên bột để bột bám đều là được.
+ Bạn không cần phải đổ đầy chảo dầu để chiên đậu. Khi chiên, bạn nhớ lật đều 2 mặt để miếng đậu vàng đều. Tránh để đậu cháy quá sẽ mất đi vị ngon và hương thơm nhé.
+ Chọn đậu phụ ngon: Đậu phụ ngon là miếng đậu không có mùi chua. Khi cầm lên tay, bạn thấy miếng đậu mềm mại, có màu trắng kem, không có mùi là được. Bạn cần cẩn thận vì hiện nay một số loại đậu có chứa thạch cao, cứng khi để ngoài môi trường lâu sẽ chuyển sang màu vàng. Màu vàng càng đậm chứng tỏ tỉ lệ thạch cao càng nhiều. Để đảm bảo an toàn, bạn nên chọn mua loại đậu đóng hộp ở trong siêu thị hoặc những cơ sở uy tín.
+ Khi chiên đậu phụ, bạn nhớ tách đậu phụ thành từng miếng để chiên. Lưu ý là không nên chiên nhiều cùng lúc để đậu không bị dính vào nhau nhé.
+ Nếu muốn đậu giòn hơn, bạn có thể cắt đậu thành nhiều miếng với kích thước nhỏ hơn Tỉ lệ bột pha cũng ảnh hưởng đến độ giòn của miếng đậu nữa đấy.
Ngoài đậu phụ chiên giòn, bạn còn có thể làm rất nhiều món ăn khác từ đậu phụ như đậu phụ non sốt nấm, đậu phụ xào tôm, đậu phụ non trứng muối,….Chỉ cần bỏ công chế biến, pha thêm chút nước tương Chin-Su để làm nước chấm là được. Vài thao tác đơn giản thôi là bạn đã có một bữa ăn ngon, bổ, rẻ rồi đó. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
Các bạn có thể tham khảo các món ngon khác tại đây nhé!
