Những món chiên nước mắm luôn đứng đầu trong top những món ăn được săn đón nhiều nhất trên bàn ăn lẫn bàn nhậu. Và hôm nay, ngoài gà chiên, mực chiên, tôm chiên quen thuộc, bạn sẽ được hướng dẫn cách làm một món chiên nước mắm khác cũng hấp dẫn không kém: Ếch chiên nước mắm!
Cách làm ếch chiên nước mắm:
Chọn nguyên liệu
Nguyên liệu để hoàn thành món Ếch chiên nước mắm bao gồm:
Thịt ếch: 500 gram
Hành tây: nửa củ
Hành lá: 3 nhánh
Chanh: 1 quả
Tỏi: 3 tép
Cà rốt: 1 củ
Ớt: 1 trái
Muối: 2 muỗng canh
Bột ngọt: nửa muỗng
Đường: nửa muỗng
Dầu ăn: 5 muỗng
Nước mắm: 4 muỗng canh. Bạn nên chọn nước mắm Nam Ngư hoặc Chin-Su để mắm có vị mặn vừa phải, không át đi mùi vị của những nguyên liệu khác.
Các loại rau thơm: 100 gram
Lưu ý trong việc chọn thịt ếch:
Để chọn được phần thịt ếch tươi ngon nhất, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Chọn mua ếch đồng vì loại này có thịt săn chắc, có vị béo ngọt, thơm ngon.
- Tránh chọn những con ếch có thân mềm nhũn vì thịt ếch có khả năng nhiều nước, thịt nhạt vị.
- Chọn ếch có mắt sáng, bụng màu trắng hoặc vàng.
- Mua ếch còn sống hơn ếch đông lạnh vì loại này thịt nhạt vị khi chế biến không đạt hương vị thơm ngon đặc trưng. Tuy nhiên, trong trường hợp bạn không có nhiều thời gian để làm ếch, mua ếch được làm sẵn trong siêu thị hay cửa hàng tiện lợi cũng là lựa chọn hợp lý.
Thịt ếch tươi có màu hồng, đỏ hồng; đều màu. Thớ thịt săn chắc, và lớp mỡ trắng mỏng
Sơ chế nguyên liệu:
Sau khi tìm mua đầu đủ nguyên liệu, bạn tiến hành giai đoạn sơ chế theo các bước sau:
Thịt ếch: Chỉ dùng phần thịt ếch để chiên nước mắm. Bạn chặt thịt thành từng miếng nhỏ và rửa sạch. Bạn nên rửa thật sạch phần da ếch, bóp đều tay rồi dùng muối và nước cốt chanh bóp đều để làm sạch nhớt và loại bỏ mùi tanh của ếch.
Tỏi: Bóc sạch vỏ tỏi, rửa sạch rồi băm nhuyễn trên thớt.
Hành lá: Bỏ gốc, rửa thật sạch và cắt ra từng miếng dài khoảng 2-3 cm.
Hành tây: Bóc vỏ rồi cắt thành từng miếng rộng khoảng 1cm. Bạn chỉ nên cắt hành tây trước khi chế biến từ 10 đến 15 phút trước khi chế biến để hành không bị đắng nhé.
Các loại rau thơm: Rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để thật ráo.
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch rồi tỉa hoa để trang trí cho món ăn
Chế biến:
Sau khi đã sơ chế nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu khâu quan trọng nhất: Chế biến món ếch chiên nước mắm với các bước sau:
Hỗn hợp gia vị cho ếch: Trộn đều mắm, ớt, bột ngọt, đường, chanh, ½ số tỏi đã chuẩn bị vào một chén nhỏ và đánh cho hỗn hợp dần tan đều.
Chiên sơ ếch: Đặt chảo lớn lên bếp với lửa vừa phải. Đợi chảo nóng rồi cho dầu vào. Chờ cho tới khi dầu có dấu hiệu sôi thì thả ếch vào. Bạn cần chờ đến khi chảo dầu nóng rồi mới đổ ếch vào để đảm bảo độ vàng và giòn của ếch. Thao tác đổ ếch vào cũng phải cẩn thận và từ từ để tránh làm dầu bắn vào người.
Trong lúc chiên ếch, bạn nhớ để lửa ở mức vừa phải và liên tục chú ý cũng như đảo thịt ếch để ếch chín đều và không bị cháy nhé.
Bước 4: Xào ếch với nước mắm
Dùng một chiếc chảo khác nhỏ hơn để lăn ếch. Bạn có thể dùng một ít từ phần dầu chiên ếch phía trên, đổ vào chảo và bắt lên lửa vừa phải. Chờ cho dầu nóng rồi bỏ tỏi vào phi. Đến lúc tỏi ngả vàng và có mùi thơm, bạn từ từ cho chỗ thịt ếch đã chiên vào. Tiếp tục đổ hỗn hợp mắm đã chuẩn bị vào ớt và lăn đều cho gia vị thấm dần. Vì hỗn hợp nước mắm có cả đường nên bạn cần cẩn thận canh lửa cũng như thời gian lăn ếch vừa phải để thịt ếch không bị cháy. Lần lượt cho thêm hành tây và hành lá vào lăn và nhanh chóng tắt bếp sau 1 đến 2 phút.
Bước 5: Hoàn thành và trình bày
Cuối cùng, bạn bày thịt ếch vừa chiên nước mắm lên đĩa kèm với rau xà lách, trang trí bằng cà rốt, ớt tỉa hoa để món ăn thêm bắt mắt. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món ếch chiên nước mắm tuyệt hảo rồi đấy.
Giá trị dinh dưỡng của thịt ếch
Nếu bạn vẫn còn phân vân có nên chọn thịt ếch để chiên nước mắm hay không thì những liệt kê về giá trị dinh dưỡng của thịt ếch dưới đây có thể giúp bạn quyết tâm làm món ăn hấp dẫn này hơn nữa đấy.
Không chỉ thơm ngon, bắt mắt, món ếch chiên nước mắm đầy đủ dinh dưỡng cho một bữa ăn tiêu chuẩn
Thành phần dinh dưỡng của thịt ếch khá phong phú: Protein, chất béo, đường, canxi, phốt-pho, kali, natri, sắt, đồng, magie, vitamin A, B, D, E, canxi,… Một chiếc đùi ếch chứa 73g calories, 16g protein, giúp bạn bổ sung năng lượng và protein nạp vào cơ thể. Những dưỡng chất này khiến thịt ếch là một trong những món ăn rất giàu dinh dưỡng mà không bị béo.
Cũng chính vì thế mà thịt ếch từ lâu đã được biết đến bởi tác dụng chữa bệnh. Theo Đông Y, thịt ếch được biết đến với vị ngọt, tính hàn, không độc, có tác dụng bổ dưỡng, cường tráng, an thai, lợi tiểu, chữa cam tích ở trẻ em, suy dinh dưỡng, phiền nhiệt, hư lao, chứng ngứa lở…
Thịt ếch còn có tác dụng tăng cường sức khỏe cho người ốm mới dậy, thanh nhiệt giải độc hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa hấp thu dưỡng chất tốt hơn để cải thiện cơ thể.
Đặc biệt, thịt ếch còn giúp cơ thể khỏe mạnh, ăn ngon ngủ ngon mỗi ngày, giúp tăng cân nhanh hơn, đặc biệt là với trẻ suy dinh dưỡng. Bổ sung thịt ếch vào thực đơn hàng ngày cũng là một cách tối ưu để vừa tăng cân vừa ngon miệng, bên cạnh việc ăn nhiều những món đã quá nhàm chán như ức gà hay thịt bò bắp.
Hi vọng cách chế biến thịt ếch phía trên và những giá trị dinh dưỡng của thịt ếch vừa liệt kê, thịt ếch, hay cụ thể là ếch chiên nước mắm, sẽ hiện diện trong những bữa ăn của gia đình bạn nhiều hơn. Chúc các bạn chế biến món ăn thành công và luôn ngon miệng nhé!
