Gà nướng bao giờ cũng hấp dẫn người ta bởi mùi thơm ngây ngất, lớp da nướng giòn cùng những thớ thịt mềm hòa quyện đậm đà. Và nếu chịu khó hơn một tí, chỉ cần cần một chút muối ớt cay cay, hạt nêm thấm đều vào từng thớ thịt là đủ để cải biến món gà nướng quen thuộc thành “gà nướng muối ớt”, lạ miệng và thơm ngon hơn nhiều. Đây chắc chắn là món ăn làm cho buổi tiệc cuối tuần hấp dẫn hơn bao giờ hết. Nếu muốn thử làm Gà nướng muối ớt, bắt tay vào thực hiện theo bài viết này ngay nhé!
CÔNG THỨC CHO MÓN GÀ NƯỚNG MUỐI ỚT THƠM NGON
Nguyên liệu cần có
- 1 con gà (từ 1,5-2kg)
- 1 nhánh nghệ tươi
- 1 trái chanh và một vài lá chanh
- Ớt trái, ớt bột
- Hành, tỏi
- Rau ăn kèm: xà lách, diếp cá, tía tô, dưa leo
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, đường, hạt nêm.
Lưu ý khi chọn cánh gà
Đối với gà đã thịt sẵn, một con gà ngon sẽ có:
- Thân gà nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ.
- Da vàng óng, các bộ phận như cánh, ức, lưng gà sẽ có màu đậm hơn. Da gà không bị thâm tím, tím tái, không có các đốm đen, nổi nốt…Nếu da gà dai, vàng óng đều, mỡ gà lại trắng chứng tỏ gà bị tẩm thuốc vàng.
- Thịt gà săn chắc, tươi, không có mùi hôi, mùi ôi thiu, mùi thuốc kháng sinh …
- Dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà hoặc đùi để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon, còn nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù nhiều nước, chứng tỏ gà bị tiêm thuốc nước đôi khi còn bị pha lẫn hàn the vào.
Lưu ý: Nếu mua gà đã thịt sẵn, nên chọn cửa hàng hoặc nơi chế biến có chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, xuất xứ của thịt gà rõ ràng để tránh trường hợp mua phải gà chứa chất cấm gây hại cho sức khỏe.
Đối với gà còn sống, một con gà ngon thường có:
- Trông khỏe mạnh, nhanh nhẹn
- Mào đỏ, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Lông bóng mượt, áp sát thân, lông sáng.
- Mỏ gà bén nhọn, không có hiện tượng chảy nhớt ở mỏ.
- Chân gà thẳng, thon nhỏ; da chân vàng đều và sáng bóng.
- Vạch lông xem thấy da gà mỏng, mềm mại, bóng bẩy; có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh. Qua lớp da có thể nhìn thấy thịt, tia máu ở phần nách, dưới cánh vì da không có mỡ
- Lật cánh kiểm tra kỹ dưới nách, nếu gà bị tiêm bơm nước sẽ có một chấm đỏ nhỏ. Xung quanh vết nước phòng lên có màu đen. Để một thời gian, màu đen sẽ phát tán rộng ra.
- Nên chọn gà mái vì thịt gà mái ngon hơn gà trống.
Lưu ý: Nên mua gà sống tại các trang trại, chuồng nuôi đảm bảo chất lượng thịt gà, có uy tín.
Sơ chế nguyên liệu
Đối với gà
- Đầu tiên, dùng muối chà xát lên bề mặt gà để khử mùi tanh, sau đó rửa lại nhiều lần với nước lạnh
- Mổ phanh bụng gà, ép chặt và bẻ gà ngược về phía sau, dùng dao khứa vài đường trên bề mặt gà như đùi, cánh gà… để gà dễ thấm gia vị hơn.
Sơ chế gà
Đối với các nguyên liệu khác
- Nghệ tươi gọt vỏ, giã nhuyễn cùng hành tím (đã bóc vỏ) rồi vắt lấy nước cốt
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt tươi giã nhuyễn
- Rau nhặt bỏ các lá úa vàng, gốc rễ rồi rửa lại với nước muối pha loãng, vớt ra để trên rổ cho ráo. Dưa leo cắt lát mỏng, vừa ăn
Các bước chế biến gà nướng muối ớt
Bước 1: Ướp gà
- Đầu tiên, quết nước cốt nghệ lên khắp thân gà để tạo màu vàng đẹp mắt.
- Trộn nước sốt ướp gà theo công thức: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu, ớt tươi, ớt muỗi rồi khuấy đều.
- Sau đó, cho gà vào trong thau lớn, đổ nước sốt vào, xoa đầu lên khắp thân gà rồi để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng.
Ướp gà
Bước 2: Nướng gà
Có hai cách để nướng gà
- Nướng bằng lửa than: đây là cách thường được sử dụng hơn nhờ yếu tố đảm bảo được vị thơm ngon của gà.
- Chuẩn bị bếp than hoa.
- Cho gà lên vỉ rồi để lên bếp, nướng với lửa nhỏ vì lừa lớp có thể làm lớp da bên ngoài bị cháy mà thịt bên trong vẫn còn sống.
- Trong quá trình nướng, nên dùng quạt tay để giữ lửa, thỉnh thoảng quết nước sốt lên bề mặt gà để gà chín đều và thấm vị hơn. Trở đều tay cho đến khi thịt chín vàng đều, tỏa mùi thơm.
Nướng gà bằng than hoa
- Nướng bằng lò vi sóng: nếu không có thời gian và không gian chuẩn bị bếp than hoa, bạn vẫn có thể sử dụng lò vi sóng để nướng gà.
- Vặn lò nướng ở chế độ 200 độ C và chế độ 2 lửa trước khi nướng 10 phút.
- Cho thịt gà vào khay rồi cho vào lò nướng trong vòng 30 phút.
- Cách 10 phút lại lấy gà ra phết nước sốt lên, sau đó nướng thêm 20 phút nữa là đã hoàn thành món gà nướng muối ớt.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức: Để nguyên con gà hoặc chặt nhỏ ra rồi bày lên dĩa thưởng thức cúng muối chấm và rau ăn kèm.
Bước 4: Làm muối ăn chấm kèm gà nướng muối ớt
- Giã nhỏ 2 muỗng canh muối hạt rồi rang khô.
- Rửa sạch lá chanh với nước muối pha loãng, để ráo rồi thái sợi mỏng.
- Rửa sạch ớt (nên là ớt xanh), loại bỏ hạt, giã nát.
- Trộn muối hột, lá chanh, ớt và vắt thêm một ít nước cốt chanh là hoàn thành.
Lưu ý: Nếu quá nóng lòng thưởng thức thịt gà, bạn vẫn có thể mua muối ớt xanh pha sẵn hoặc sử dụng tương ớt Chin-Su để thay thế.
Gà nướng muối ớt cho bữa tiệc gia đình
Vậy là với công thức trên, từ nay chị em nội trợ không cần phải mua gà nướng ở hàng quán và lo ngại về chất lượng nữa. Gà nướng muối ớt tại gia với hương vị muối ớt cay the, mằn mặn thấm vào từng lớp thịt gà, phần da gà được nướng lên giòn rụm, thơm ngon đến khó lòng cưỡng lại. Dù là tiệc hay chỉ đơn giản là những buổi ăn của gia đình thì chắc chắn món gà nướng luôn là sự lựa chọn hoàn hảo. Cùng lưu ngay công thức gà nướng cực dễ này cho các buổi họp mặt gia đình nhé! Chúc các bạn thành công khi trổ tay nghề!
