Theo thói quen ăn uống, người Việt thường thích ăn phần thịt gà có màu nâu (cánh, đùi, chân). Do phần thịt này thường đượm vị, ngọt, dai, chắc thịt hơn các phần thịt trắng. Do đó, phần thịt trắng (ức, lườn gà) thường có xu hướng ít được để mắt tới. Tuy nhiên, về mặt dinh dưỡng, các phần thịt đậm màu lại chứa lượng Protein khá cao, đặc biệt có chứa Cholesterol. Cholesterol là tác nhân gây ra các bệnh tim mạch, huyết áp, béo phì… Còn phần ức gà lại có nhiều giá trị dinh dưỡng, dù nhiều protein nhưng ít chất béo.
Trong 100g ức gà sống có 165 kcal, nước: 65.26g, chất béo (fat): 3.57g, tinh bột (Carb): 0g, chất đạm (Protein): 31.02g. Ức gà, được đánh giá là phần cung cấp các dinh dưỡng tốt như: Phosphorus, Niacin Selen, Protein, Vitamin B6 và chứa đầy đủ các Axit amin thiết yếu. Vì những giá trị dinh dưỡng này mà đừng quên bỏ túi các công thức chế biến món ngon sử dụng ức gà. Đặc biệt món ăn sẽ bùng vị, khó quên hơn với gia vị Chin-Su siêu cay.
1. Ức gà nướng
Ức gà nướng
Không mất quá nhiều thời gian chế biến nhưng đây là món ăn chiều lòng được nhiều người, nhất là phái mạnh khi uống thêm bia hoặc rượu.
Cách làm:
– Ức gà: 2 lạng. Lột bỏ phần da. Dùng dao khứa vài đường để dễ dàng ngấm da vị vào bên trong của thịt.
– Các loại tỏi, hành khô đập dập bằm nhỏ trộn cùng nước tương, sa tế, mật ong, chút tiêu xay
– Hỗn hợp này sẽ là nước sốt để quết đều lên miếng lườn gà đã được khứa. Ướp trong khoảng 30 phút để các loại gia vị ngấm đều.
– Cho lườn gà vào nướng trong khoảng 10 phút với nhiệt độ 200 độ.
– Khoảng 5 phút đảo mặt thịt 1 lần. Trước khi nướng tiếp phế thêm nước sốt lên bề mặt.
– Nướng khoảng 15 phút, thịt chín đều 2 mặt là được.
– Thưởng thức cùng Chin-Su siêu cay được làm từ các nguyên liệu tự nhiên sẽ cho vị thơm ngon bùng vị.
2. Ức gà sốt mật ong
Ức gà sốt mật ong
Để món ăn có màu sắc vàng tự nhiên, vị ngọt thơm đượm vị, chúng ta thường sử dụng mật ong. Đặc biệt là mật ong tự nhiên rất tốt cho sức khỏe.
Cách chế biến món này vô cùng đơn giản.
– Ức gà 2-3 lạng, rửa sạch, bỏ da, thái hạt lựu.
– Tỏi bóc vỏ đập dập, hành khô thái nhỏ.
– Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn, phi thơm hành tỏi. Sau đó cho ức gà vào, đảo đều.
– Nêm nếm gia vị hoặc nước tương vừa miệng.
– Cho tương ớt Chin-Su siêu cay vừa đủ theo khẩu vị, dưới 4-5 thìa mật ong lên bề mặt đều. Thêm 1/2 chén nước lọc vào.
– Đảo liên tục đều tay, bếp để lửa nhỏ để lườn gà chín tới. Cho thêm khoảng tầm 1/3 chén nước lọc đã pha với bột bắp để có món gà sánh mịn.
– Đun nhỏ lửa thêm 2- 3 phút rồi tắt bếp. Có thể rắc thêm vừng, mè để món ăn thơm ngon và bắt mắt.
3. Cải thảo cuộn ức gà
Cải thảo cuộn ức gà
Nguyên liệu:
– Cải thảo
– Ức gà xay
– Cà rốt
– Hành lá
– Gia vị: hạt nêm, bột ớt, tiêu, muối
Cách làm:
– Cái thảo tách bẹ lá, chọn những lá không quá già, không quá non. Tốt nhất là lớp lá ở giữa, không bị rách, rửa thật sạch. Cắt phần chân trắng, lấy phần lá mềm bên trên. Phần chân trắng sát cuống băm hoặc xay nhỏ cùng thịt ức gà. Trộn thêm với cà rốt băm nhuyễn tạo thành hỗn hợp nhân. Nêm nếm nhân với gia vị sao cho vừa ăn.
– Đun nước sôi, sau đó trụng lá cải thảo đã rửa sạch và hành lá bỏ cuống. Mục đích là để hành và lá cải thảo mềm.
– Lá cải thảo đã được trụng mềm trải ra, đặt nhân đã trộn vào giữa. Cuốn lá cải thảo lại như cuốn nem rồi dùng hành đã trụng mềm để buộc cố định.
– Sau đó đem đi hấp cách thủy trong vòng 15-20 phút.
4. Ức gà cuộn phô mai
Ức gà cuộn phô mai
Nguyên liệu:
– Ức gà
– 1 hộp phô mai, có thể dùng phô mai con bò cười
– Ớt chuông đỏ
– 1 muỗng bơ mặn
Cách làm:
-Dùng cây thịt đập mềm ức gà nguyên miếng
– Phô mai cắt nhỏ thành miếng dài, nhỏ.
– Ớt chuông cắt sợi
– Trải miếng ức gà ra, đặt phô mai và ớt chuông vào giữa, cuộn lại
– Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 ít dầu ăn và bơ mặn
– Dầu nóng thì cho gà vào, chiên đều 2 mặt. Đến khi vàng đều 2 mặt thì lấy ra, trình bày ra đĩa, không thể thiếu tương ớt Chin-Su siêu cay ăn kèm với món ăn này. Hoặc tương cà tùy thích.
5. Ức gà chiên nước mắm
Ức gà chiên nước mắm
Nguyên liệu:
– 250g thịt ức gà
– Nước mắm, đường
– Bột mì hoặc bột năng hoặc bột chiên
– Ngò
Cách làm:
– Cho phần nước sốt: gồm mắm, chanh, đường, ngò cùng cho vào nồi nhỏ, khuấy đều, đun sôi nhỏ lửa. Nêm nếm lại sao cho phần nước sốt chua chua, ngọt ngọt vừa ăn.
– Thịt gà thái miếng vừa ăn. Sau đó cho thêm khoảng 2 muỗng canh bột mì vào thịt gà, trộn đều sao cho bột bám đều lên các miếng thịt.
– Đợi dầu sôi, chiên vàng gà.
– Sau đó cho gà đã chiên giòn vào nồi có nước sốt đã làm. Cứ thế mà đảo đều tay trong 1 cho đến 2 phút, tắt bếp rồi thưởng thức.
