Cá hồi là nguồn cung cấp protein tốt cùng nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Ngoài các món quen thuộc: áp chảo, kho, nướng…Cùng tham khảo công thức cá hồi ngâm nước tương Chin-Su. Đảm bảo vừa thơm ngon lại hấp dẫn, rất đưa cơm.
Chuẩn bị nguyên liệu cho 4 người ăn
300 gram cá hồi
1 củ hành tây
1 quả táo
4 quả ớt hiểm
1 quả chanh
Nguyên liệu cho phần nước tương Chin-Su ngâm cá hồi
200 ml nước tương Chin – Su
300 ml nước lọc
40 ml rượu trắng
1 thìa cà phê tiêu sọ
1 thìa mè rang
Một ít hành lá, gừng
Các bước thực hiện cá hồi ngâm nước tương Chin-Su
Bước 1: sơ chế cá
Cá hồi ngâm nước muối pha loãng trong 15 phút, rửa sạch, thấm khô nước. Lau cá bằng hỗn hợp nước chanh và 10ml rượu trắng để khử tanh. Có thể thái cá thành lát mỏng hoặc để nguyên miếng.
Bước 2: sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch táo, hành tây, gừng và hành lá. Táo, hành tây cắt lát mỏng, hành lá cắt khúc, gừng cắt thành sợi nhỏ.
Cho vào nồi: 200ml nước tương Chin – Su, 300ml nước lọc, 30ml rượu trắng. Cùng các nguyên liệu: táo, gừng, hành lá, hành tây, hạt tiêu, ớt hiểm và mè. Đun nhỏ lửa trong khoảng 25 phút. Sau đó, để hỗn hợp nước tương thật nguội ( nếu không sẽ làm cá chín).
Bước 3: ngâm cá
Chọn một một to vừa đủ, cho phần rau củ xuống dưới đáy hộp. Tiếp đến là cho cá hồi , đổ hỗn hợp nước tương Chin – Su vào. Để ngăn mát tủ lạnh trong 2 ngày. Nếu bạn cắt cá thành lát thì 1 ngày là có thể dùng được rồi.
Thưởng thức: ăn ngon hơn với cơm nóng. Là lựa chọn tuyệt vời khi ngám cá hồi sashimi hoặc sốt bơ tỏi.
Yêu cầu về thành phẩm và lưu ý để làm món cá hồi ngâm nước tương Chin–Su ngon
Cần đạt những tiêu chí sau đây:
Mùi hương: có mùi thơm nhẹ, không tanh, không nồng mùi ớt cay.
Cảm quan: miếng cá bóng đẹp, đậm màu hơn vì đã được ngâm cùng nước tương.
Hương vị: cá mềm, béo thơm, đậm đà.
Để làm thành công món này bạn cần phải chọn cá hồi tươi có thớ thịt săn chắc.
Không thái miếng cá quá dày vì nước tương sẽ không ngấm được vào giữa miếng cá hoặc thấm không đủ độ đạm đà cần thiết.
Nên sử dụng tô, hộp hoặc lọ bàng chất liệu thuỷ tin để ngâm cá. Vừa đảm bảo chất lượng thành phẩm lại vừa dễ rửa sạch mùi cá, mùi nước tương.
Bên cạnh cá hồi ngâm nước tương. Sẵn nguyên liệu đang có, bạn có thể làm món hành tây ngâm nước tương Chin – Su để ăn kèm. Cách làm rất đơn giản mà ăn mãi cũng không chán nhé!
Nguyên liệu:
250 ml nước tương Chin- Su
dấm táo/ dấm gạo, rượu trắng và nước lọc (mỗi loại 250ml)
230 gram đường
1 củ hành tây to hoặc 2 củ nhỏ vừa
4 quả ớt xanh
Cách làm:
Hành tây cắt miếng vừa ăn. Mẹo không cay mắt khi cắt hành và không làm căn bếp nồng nặc mùi hành. Đó là bóc vỏ hành và cắt đôi ngay dưới vòi nước đang chảy. Vừa cắt đến đâu thì xả rửa sạch hành luôn. Cách này làm cho hành ngâm không bị cay nồng.
Sau đó ngâm hành với nước đá lạnh trong 15 phút. Sau đó, xả sạch để ráo nước. Cắt ớt vào chung.
Đun toàn bộ nguyên liệu trong nồi nhỏ, khuấy đều cho tan đường. Sôi nhẹ thì tắt bếp ngay. Các loại gia vị ngâm lên men thì ưu tiên không dùng nồi inox hay kim loại để quá trình lên men được tốt hơn nhé.
Tắt bếp, rót dần nước tương đã nấu vào hộp hành. Đừng sợ nước tương nóng làm nhũn hành mà sẽ giúp hành có vị ngọt hơn, hết cay. Có dấm nên hành vẫn giòn.
Đợi nước tương nguội hẳn thì đập nắp hộp, để nhiệt độ phòng từ nửa ngày đến 1 ngày tuỳ thời tiết cho len men chua. Sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Thành phẩm: hành trong veo, giòn tan. Có vị chua chua, ngọt ngọt cực thơm lại không hề hăn chút nào. Hành ăn ngon nhất tầm sau 1 – 2 ngày.
Nước tương Chin -Su tưởng chừng chỉ là gia vị chấm đơn thuần. Nhưng các bạn thử kết hợp với các nguyên liệu cùng công thức được hướng dẫn. Chắc chắn rằng bữa cơm gia đình bạn sẽ trở nên hấp dẫn, lạ miệng hơn đấy. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
Cùng tham khảo các công thức chế biến món ăn ngon hấp dẫn, lạ miệng tại đây nhé!
