Khi xu hướng ăn chay thanh đạm càng lên ngôi thì các món ăn chay đặc sắc cũng lần lượt ra đời. Mít non kho chay là một trong số đó. Vị bùi của hạt, sự dai của sợi và cảm giác ngầy ngậy của nước dừa chấm với chén nước tương Chin-Su và ăn cùng bát cơm nóng thì không còn gì bằng. Vậy thì hãy cùng tìm hiểu công thức để làm ra một dĩa mít non kho chay hoàn hảo nhất cho bữa ăn gia đình nhé!
Mít non kho chay
Món ăn lạ miệng thơm ngon
Mít non kho chay là món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng đa dạng. Từ một nguyên liệu chính là mít non, chúng ta đã có thể làm ra vô số món ăn chay có hương vị khác nhau thông qua phương thức kho. Chỉ cần thay đổi một nguyên liệu phụ đi kèm, thêm một loại gia vị thì món mít non kho chay có thể chuyển đổi từ mùi vị này sang hương thơm khác nhưng vn hấp dẫn bit bao người. Có thể kể đến một số cách kho mít non như: mít non kho với rau răm, mít non kho với hành ba rô và lá lốt, mít non kho hạt sen, mít non kho sả ớt,… Ngoài mít non, một nguyên liệu nữa không thể thiếu trong món mít kho chính là nước dừa, yếu tố quyết định cho vị ngọt và mùi thơm của món ăn. Thậm chí không cần nhiều nguyên liệu đi kèm, chỉ cần có mít non và nước dừa thì mâm cơm của bạn cũng đã thêm cuốn hút. Vậy hãy bỏ túi thêm các cách làm một số loại mít non kho chay để làm đa dạng cẩm nang nấu ăn của bạn nào.
Cách chọn và sơ chế mít non
Mít non
- Cách chọn: Chọn quả có độ lớn vừa phải, cuốn vẫn còn xanh non, gai chưa lớn và nhọn lắm, chưa có hạt hoặc hạt mít còn trong nước và chưa có bột
- Cách sơ chế
Cách 1:
-
- Gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài của mít non dưới vòi nước chảy để mủ bị cuốn trôi hết. Bỏ vỏ và lấy toàn bộ từ phần da trắng vào, chú ý lấy luôn cả cùi mít.
- Sau đó rửa lại mít với nước lạnh rồi đem ngâm cùng phèn chua đã được pha loãng để bỏ mủ hoàn toàn.
- Sau đó lấy dao bén cắt mít theo hình dạng tùy thích sao cho vừa miệng ăn.
Cách 2:
-
- Mít non để nguyên trái cho vào luộc trong vòng 1 tiếng. Sau đó tắt bếp và để nên nồi, không mở nắp ra để mít chín nhanh hơn.
- Sau khi mít chín, để nguội rồi cắt theo hình dạng tùy thích rồi đem chiên với dầu.
- Vớt ra mít ra để ráo dầu rồi dùng dao gọt bỏ vỏ mít phía bên ngoài. Với cách này thì mít sẽ không bị dính mủ và khi kho sẽ lên màu đẹp hơn.
Lưu ý: Thường thì đối với mỗi cách chế biến khác nhau thì sẽ cắt mít theo hình dạng khác nhau, tuy nhiên, bạn vẫn có thể cắt mít theo sở thích của mình, chỉ cần chú ý thời gian nấu và gia vị cho phù hợp.
Mít non kho nước dừa
Mít non kho nước dừa
Nguyên liệu cần có
- 1kg mít non
- 800ml nước dừa hoặc ⅓ lon nước cốt dừa
- Ớt tươi, tỏi, hành tím, nghệ
- Gia vị: muối,bột ngọt, đường, tiêu, nước tương, dầu ăn…
- Rau mùi trang trí như hành lá hoặc ngò tàu.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mít non sơ chế như hướng dẫn trên
- Tỏi, hành bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt rồi thái nhỏ
- Rau mùi nhặt sạch, rửa với nước và thái nhỏ
- Nghệ gọt vỏ, đem giã lấy nước cốt
Bước 2: (nếu sơ chế theo cách 1) Cho chảo lên bếp, đến khi chảo nóng cho dầu vào. Dầu sôi lên thì bạn cho mít non đã cắt vào chiên đến khi vàng đều. Trong quá trình chiên, nhớ đảo đều để mít chín đều và không bị xém. Vớt mít ra, để ráo dầu.
Bước 3: Cho nồi kho lên bếp, cho dầu vào rồi phi thơm tỏi. Tiếp theo, cho mít đã chiên vào rồi đổ nước dừa hoặc nước cốt dừa (cho thêm nước) cùng với nước cốt nghệ vào ngập kín bề mặt mít. Nêm nếm gia vị hợp khẩu vị và cho thêm ít ớt lên trên sau đó nấu với lửa vừa phải.
Lưu ý: Có thể thêm chút nước màu hoặc nước tương để màu của món ăn thêm hấp dẫn hơn, nhưng khi thêm nhớ điều chỉnh gia vị sao cho hợp lý.
Bước 4: Nấu mít đến khi nước trong nồi sôi thì bạn vặn nhỏ lửa lại và tiếp tục nấu với lửa nhỏ cho đến khi nước cạn và mít chuyển màu cánh gián thì tắt bếp
Bước 5: Trình bày và thưởng thức: Cho mít non ra dĩa, rắc thêm tiêu và rau mùi lên trên là đã hoàn thành món ăn
Lưu ý: Vì mít đã được nấu mềm nên lúc cho ra dĩa bạn nên dùng nuôi hoặc muỗng để múc, tránh làm nát miếng mít.
Mít non kho với rau răm
Mít kho rau răm
Nguyên liệu cần có:
- 1kg mít non
- 500kg nước dừa
- Rau răm
- Ớt, tương ớt
- Gia vị: đường, hạt nêm, tiêu, nước tương,…
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau răm nhặt bỏ hết lá hư và lá già rồi rửa sạch, để ráo
- Ớt rửa sạch, cắt làm đôi
Bước 2: (nếu sơ chế theo cách 1) Cho chảo lên bếp, đến khi chảo nóng cho dầu vào. Dầu sôi lên thì bạn cho mít non đã cắt vào chiên đến khi vàng đều. Trong quá trình chiên, nhớ đảo đều để mít chín đều và không bị xém. Vớt mít ra, để ráo dầu.
Bước 3: Chuẩn bị nồi nấu
- Xếp rau răm xuống đáy nồi nấu, sau đó đặt mít đã chiên lên phía trên
- Cho hạt nêm, đường, nước tương, ớt, tương ớt và nước dừa vào trong nồi rồi đậy nắp lại
Bước 4: Bắt nồi lên nấu với lửa nhỏ trong 20 phút, thỉnh thoảng mở nắp trở mít cho thấm đều và nêm lại cho vừa miệng.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức: Cho mít non và cả rau răm ra dĩa, cho thêm rau răm tươi và rắc tiêu lên trên bề mặt là món ăn đã hoàn thành.
Bữa cơm ngon với nồi mít non kho
Trên đây là hai món ăn cơ bản làm từ mít non. Dù cách thức thực hiện vô cùng đơn giản nhưng hương vị lại cực kì thơm ngon. Bữa ăn chay ngày rằm của bạn chắc chắn sẽ thêm phần hấp dẫn bởi những dĩa mít kho thơm lừng, sánh ngậy. Vậy còn đợi gì mà không bắt tay vào làm ngay nào? Chúc các bạn thành công!
