Gà rán là món ăn khoái khẩu của mọi lứa tuổi. Những miếng gà vàng ươm, giòn rụm chấm cùng tương ớt Chin-Su siêu cay thật không còn gì bằng. Vậy thay vì đến các cửa hàng mới thưởng thức được món ăn này, tại sao bạn không thử làm gà rán tại nhà? Dưới đây chính là bí quyết để làm gà rán siêu ngon, siêu chuẩn ngay tại gian bếp nhà.
Nguyên liệu cần có
- 1kg thịt gà. Bạn có thể chọn đùi gà, cánh gà hay ức gà tùy sở thích của gia đình.
- 50gr bột mì
- 20gr bột năng hoặc bột bắp
- 50gr bột chiên xù
- 2 quả trứng gà
- 100ml sữa tươi không đường
- 2 thìa muối nở (baking soda)
- Gia vị: bột nêm, tiêu đen, bột ớt, bột tỏi
- Dầu ăn
- Tương ớt Chin-Su (hoặc tương cà Chin-Su)
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà mua về rửa sạch nước muối, bóp kỹ lại với chút giấm, muối để khử mùi hôi, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo. Sau đó dùng nĩa đâm hoặc dao khía nhẹ vài đường để thịt gà dễ thấm gia vị hơn.
- Đối với những miếng gà to và dày, nên chần sơ gà qua nước nóng để đảm bảo thịt chín đều, không bị sống bên trong.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp gà theo công thức: 2 thìa cà phê muối nở, ½ thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột ớt, ½ thìa cà phê tiêu đen rồi trộn đều.
- Ướp gà trong 2 tiếng hoặc cho gà vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm để đảm bảo gia vị thấm đều từng thớ thịt.
Bước 3: Làm lớp bột áo gà
- Cho lần lượt vào tô bột mì, bột năng (bột bắp) rồi trộn đều. Lưu ý, lọc bột qua rây để bỏ bớt cặn và bột vón cục.
- Trứng gà đánh tan rồi cho 100ml sữa tươi vào, khuấy đều và để ra một tô riêng.
- Bột chiên xù đổ riêng ra đĩa lớn.
Bước 4: Lăn gà qua bột
- Cho hỗn hợp bột mì khi này vào hộp có nắp đậy rồi cho các miếng gà vào, lắc đều để bột bám đều lên các bề mặt thịt.
- Tiếp theo, lần lượt lấy từng miếng gà ra nhúng vào tô chứa hỗn hợp sữa và trứng.
- Cuối cùng, lăn gà qua bột chiên xù. chú ý để bột chiên xù phủ đều lên các miếng gà để khi chiên, gà vàng đẹp và giòn đều.
Bước 5: Chiên gà
- Sử dụng chảo lòng sâu, chống dính để chiên gà. Cho dầu ăn vào ngập ½ chiều cao của chảo. chờ dầu nóng lên cho đến khi cho đầu đũa vào thấy sủi tăm, nhưng không có khói bốc lên (nhiệt độ khoảng 175°C) thì chuẩn bị cho gà vào.
- Dùng kẹp hoặc đũa cho lần lượt, cẩn thận các miếng gà vào chảo, phần da hướng xuống mặt chảo. Rán gà trong vòng 25-30 phút với lửa vừa, lật gà và đảo gà khi cần thiết.
- Đến khi gà vàng đều, có mùi thơm thì gắp ra, bỏ vào giấy để thấm bớt dầu. Để thịt chín đều, vàng, giòn, không nên cho quá nhiều miếng gà vào chiên cùng lúc, tùy vào kích thước chảo mà cho số lượng gà phù hợp.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để rán thịt. Làm nóng bếp trong 5 phút ở nhiệt độ 200°C. Sau đó cho thịt vào, phần da áp xuống đáy nồi và nướng trong vào 20-25 phút ở 180°C. Trở thịt khi nồi nấu được 15 phút.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức
- Cho thịt gà đã chín ra đĩa, trang trí theo sở thích của gia đình.
- Gà rán ăn cùng tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise. Tuy nhiên, lựa chọn tốt nhất vẫn là ăn kèm tương ớt Chin-Su siêu cay để thưởng thức trọn vị.
Một số lưu ý khác khi làm gà rán tại nhà:
- Đừng loại bỏ muối nở ra khỏi nguyên liệu cần chuẩn bị nhé! Muối nở sẽ làm gà của bạn mềm và nhanh thấm gia vị hơn.
- Đợi đến lúc dầu nóng như hướng dẫn hãy cho gà vào. Nếu vội vàng cho gà vào trước, gà sẽ thấm nhiều dầu và khó giòn hơn.
- Vặn lửa nhỏ xuống khi thấy thịt có dấu hiệu chín.
- Cẩn thận trong quá trình rán gà với dầu nóng, vì dầu có thể bắn lên làm bỏng người.
Gà rán không chỉ là món ăn làm từ loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng. Đây còn là sự lựa chọn hàng đầu trong các bữa tiệc với bạn bè. Việc chế biến gà rán tại cùng Chin-Su siêu cay tại nhà sẽ đảm bảo hơn về chất lượng món ăn, từ nguyên liệu đến quy trình thực hiện. Vậy nên đừng bỏ qua công thức phía trên nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Hãy tham khảo các món ngon khác tại đây nhé!
