Hướng dẫn cách làm tương ớt tại nhà ngon, bổ và sạch. Nếu bạn muốn thử sức làm tương ớt tại nhà để đảm bảo chất lượng, cùng tham khảo bài viết dưới đây nhé!
Hướng dẫn cách làm tương ớt tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Để làm tương ớt tại nhà, bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 600g ớt chỉ thiên (chọn quả chín tới, loại bỏ quả sâu)
- 2 trái cà chua (chọn những quả chín tới để tương ớt được ngon nhất)
- 50gr tỏi, giấm ăn, đường, muối
- Hũ hoặc chai thủy tinh vừa đủ để đựng vừa lượng ớt và cà chua, có nắp đậy kín
Sơ chế nguyên liệu:
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn tiến hành sơ chế chúng như sau:
- Ớt: Rửa sạch ớt và cắt bỏ cuống
- Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch sẽ và để khô, tiếp đến thái thành những lát mỏng.
- Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau và loại bỏ hạt, rửa lại cho sạch hạt một lần và để ráo nước.
- Ớt: Bỏ cuống, rửa sạch, sau đó ngâm cùng nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó để khô ráo nước.
- Chai, hũ thủy tinh: Đem rửa sạch, để nơi thoáng gió cho khô.
Chế biến tương ớt tại nhà:
Bạn tiến hành chế biến tương ớt tại nhà theo các bước sau:
- Rửa sạch nồi, cho vào một ít nước sao cho mực nước cao khoảng 1/3 nồi. Tiếp tục cho cà chua + tỏi, ớt vào nồi luộc. Chờ cho nước sôi, để thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp rồi vớt ớt, tỏi, cà chua ra và để nguội.
- Chờ cho hỗn hợp nguội bớt, bạn cho hỗn hợp vào máy xay, lưu ý xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn và mịn. Sau đó, bạn dùng rây lọc hỗn hợp, loại bỏ phần vỏ, hạt, xác cà chua và giữ lại phần nước đỏ mịn.
- Sau khi thu được hỗn hợp ớt mịn, bạn cho chảo lên bếp để lửa vừa. Đến khi chảo nóng cho khoảng 4–5 muỗng dầu ăn vào chảo. Sau đó, cho 1 muỗng tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho ớt đã xay nhuyễn vào.
- Cho đường, nước mắm đã chuẩn bị vào, trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của cả gia đình.
- Tiếp tục nấu cho đến khi ớt sôi lên thì giảm lửa lại, đợi đến khi tương ớt sền sệt thì nhấc xuống, để nguội.
Để tương ớt ngon hơn, bạn có thể làm dầu tỏi và trộn vào tương ớt. Để làm dầu tỏi, bạn thực hiện như sau:
- Cho một chảo khác lên bếp, chờ chảo nóng thì cho 3 muỗng dầu ăn vào, cho 1 muỗng tỏi băm vào, phi thơm rồi tắt bếp, bạn nhớ cẩn thận bước này để tránh làm tỏi bị cháy khét nhé.
Sau đó, bạn chắt dầu tỏi ra và trộn đều dầu tỏi vào tương ớt.
Hoàn thành tương ớt tại nhà:
Chờ cho hỗn hợp nguội đi, bạn cho vào lọ thủy tinh, đậy nắp kỹ và dùng dần. Tốt nhất là bạn nên bọc thật kỹ hộp tương ớt và bảo quản trong tủ lạnh để đảm bảo chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản.
Làm gì nếu chẳng may bị bỏng ớt?
Trong quá trình chế biến tương ớt, bạn có thể sơ xuất khiến ớt cay day vào mắt hoặc ra gây bỏng rát, hiện tượng này gọi là bỏng ớt và có thể được khắc phụ theo những cách sau:
Ớt dính vào da gây bỏng rát: Trước tiên, bạn cần cẩn thận đeo găng tay khi chế biến ớt. Nếu quên làm điều này, bạn sẽ rất dễ bị nóng rát ở da hay còn gọi là hiện tượng bỏng da. Nhưng đừng lo, bạn có thể nhanh chóng lấy rượu thoa lên vùng da bị bỏng hoặc dùng dầu thực vật để thay thế để làm dịu vết bỏng hơn nhé.
Ăn quá nhiều ớt gây bỏng miệng: Trong quá trình “thử tương ớt” hoặc nhỡ ăn quá nhiều tương ớt gây cay rát, nhiều người có thói quen dùng nước để chữa cay, đặc biệt là nước đá lạnh. Nhưng điều này là sai lầm đấy, bởi nước có thể nhanh chóng làm dịu cơn bỏng rát trong vòng một hai giây đầu tiên, nhưng sau đó tình trạng cay rát còn có thể trở nên tệ hơn. Thay vào đó, bạn có thể ngậm trong miệng một ngụm bia hoặc rượu hay một loại đồ uống có cồn nào đó. Chúng sẽ giúp bạn nhanh chóng thoát khỏi cảm giác bỏng rát khó chịu. Nếu không dùng được đồ uống có cồn, bạn có thể thay thế bằng một ly sữa, ăn 1 hũ sữa chua, ăn kem hay ăn 1 thìa đường cũng sẽ mang lại tác dụng tương tự. Những bạn nào muốn chơi lớn hơn thì có thể ngậm một ngụm nước nóng vừa phải (tất nhiên không phải nước sôi bạn nhé). Việc ngậm nước nóng có thể khiến bạn cay đến chảy nước mắt ở những giây đầu tiên, nhưng cơn đau sẽ dịu lại ngay sau đó đấy.
Vô tình làm ớt dính vào mắt gây bỏng mắt: Nếu vô tình để ớt vương vào mắt, bạn hãy cố gắng bằng nhiều cách để tiết nước mắt, nước mắt sẽ làm giảm cảm giác khó chịu trong trường hợp này. Lưu ý, trong trường hợp bỏng quá nặng, bạn cần được đưa đến gặp bác sĩ ngay sau đó.
Lưu ý: Tuy ớt có những lợi ích nhất định nhưng không vì thế mà bạn có thể lạm dụng nó, bởi ăn nhiều sẽ gây nên tác dụng phản chủ, ví như sẽ gây kích thích niêm mạc dạ dày, gây đau bụng, đi ngoài và chảy máu nếu bị trĩ. Người bị viêm họng mãn tính, viêm loét dạ dày, người mắc bệnh trĩ không nên ăn ớt, hoặc ăn hạn chế.
Lưu ý khi ăn ớt: Tuy ớt có những lợi ích nhất định nhưng không vì thế mà bạn có thể lạm dụng nó, bởi ăn nhiều sẽ gây nên tác dụng phản chủ, ví như sẽ gây kích thích niêm mạc dạ dày, gây đau bụng, đi ngoài và chảy máu nếu bị trĩ. Người bị viêm họng mãn tính, viêm loét dạ dày, người mắc bệnh trĩ không nên ăn ớt và tương ớt hoặc ăn hạn chế.
