Bạn hoàn toàn có thể làm đậu phụ sốt Tứ Xuyên với nguyên liệu khá đơn giản. Tương ớt Chin-Su sẽ giúp bạn! Cùng tham khảo ngay nhé!
Đậu phụ sốt Chin-Su – món ngon trứ danh nhất định phải thử!
Đậu phụ sốt Tứ Xuyên được xem là một trong những món ăn nổi tiếng nhất tại xứ sở Trung Hoa. Vị cay nồng của tương ớt Chin-Su và sự mềm mịn của đậu hũ non rất tuyệt. Bạn nhất định phải thử qua món ăn này!
HƯỚNG DẪN LÀM ĐẬU PHỤ SỐT TƯƠNG ỚT CHIN-SU
Nguyên liệu cho món đậu phụ sốt tương ớt Chin-Su
– 2 hộp đậu hũ non
– 300g thịt nạc lợn xay sẵn
– 3 thìa tương ớt Chin-Su
– 2 thìa canh dầu hào
– 1 thìa canh dầu mè
– 10g ớt bột Tứ Xuyên (nếu không tìm mua được thì bạn có thể thay bằng bất cứ loại ớt bột nào có trên thị trường)
– 2 củ tỏi
– Khoảng 5 – 6 nhánh hành lá
– ½ củ gừng
– Dầu ăn
Các bước thực hiện đậu phụ sốt cùng tương ớt Chin-Su
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cho đậu hũ non từ từ ra khỏi hộp. Nếu thấy đậu hũ quá mềm nhũn và khó lấy thì bạn cho vào ngăn mát của tủ lạnh trong vài phút, sau đó việc lấy ra sẽ dễ dàng hơn. Dùng tay cầm và rửa nhẹ đậu hũ non với nước. Không nên rửa dưới vòi nước vì nếu lực nước quá mạnh sẽ khiến cho đậu hũ bị vỡ nát. Cuối cùng, cắt đậu hũ thành những khối vuông nhỏ vừa ăn.
– Thịt nạc xay sẵn nếu có lấy từ tủ lạnh ra thì chỉ cần để rã đông là được.
– Hành là rửa sạch rồi mang đi cắt nhỏ, lưu ý không cắt quá lớn hay quá dày sẽ khiến món ăn không được ngon.
– Tỏi và gừng lột bỏ vỏ rồi mang đi rửa thật sạch và băm nhỏ cả hai ra. Có thể cho vào chung một hỗn hợp hoặc tách ra đều được. Đặc biệt, đừng quên mua tương ớt Chin-Su siêu cay để làm sốt nhé!
Bước 2: Tiến hành chế biến món đậu phụ sốt cùng Chin-Su
Đầu tiên chuẩn bị một chiếc nồi cho lên bếp và cho vào một ít dầu ăn. Đợi đến khi dầu đã đủ sôi thì cho vào tỏi và gừng đã băm, đảo đều tay và liên tục. Kế đến cho vào lần lượt là sa tế ớt, ớt bột, dầu hào, dầu mè với số lượng như trong phần chuẩn bị nguyên liệu. Cứ thế đảo đều thêm khoảng vài phút.
Đợi đến khi mùi ớt cay nồng hòa với mùi thơm của dầu hào tỏa lên. Cho tiếp thịt heo băm và nước tương Chin-Su , tương ớt Chinvào để xào chung. Khi thịt heo đã dần săn lại có màu đỏ đặc trưng của sa tế ớt và ớt bột thì cho đậu hũ vào. Đảo thật nhẹ nhàng. Nếu sợ đậu hũ vỡ nếu dùng đũa hay muôi thì bạn có thể dùng chảo để lắc vòng quanh. Như thế sẽ giúp cho đậu hũ vừa được ngấm đều sốt vừa không lo bị vỡ quá nhiều.
Lúc này nước trong nồi đã khá cạn, bạn nên cho thêm một chút nước lọc và hạ nhỏ lửa xuống. Khi cho nước vo để đun từ từ. Bạn cần phải nêm nếm lại xem đã vừa với khẩu vị của mình hay chưa. Nếu chưa thì hãy cho thêm nước tương hoặc một ít hạt nêm Chin-Su vào. Nấu đậu hũ với sốt ớt Tứ Xuyên cho sôi thêm khoảng 5 – 10 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Cho toàn bộ đậu hũ sốt Tứ Xuyên đã nấu chín ra dĩa. Thêm lên bên trên là một ít hành lá để món ăn thêm phần bắt mắt. Món ăn đạt chuẩn sẽ có vị đậm đà, cay nồng, khi ăn vào sẽ thấy cuống họng ấm áp. Hòa quyện vào đó là chút mềm mịn, béo béo của đậu hũ và mùi thơm đặc trưng của dầu hào và nước tương.
Đậu hũ sốt Tứ Xuyên thường được dùng chung với cơm nóng hoặc ăn chung với các loại rau sống. Món ăn có độ cay nồng, ấm nóng dễ chịu. Đây là món rất thích hợp để dùng trong những ngày trở lạnh hay đông đang về đấy!
HƯỚNG DẪN LÀM ĐẬU PHỤ SỐT TƯƠNG ỚT CHIN-SU
Mẹo để món đậu phụ sốt cùng Chin-Su được ngon
Những ai không ăn được cay mà vẫn muốn thưởng thức món ăn này thì vẫn có thể với mẹo sau. Thay vì cho bột ớt Tứ Xuyên và sate vào để nấu thì bạn có thể cho dầu hạt điều vào để nấu chung. Cách làm này sẽ không làm thay đổi gia vị của món ăn. Đồng thời có cả màu gần giống với màu sắc của món ăn nguyên bản.
Nên thay sa tế cay bằng tương ớt Chin-Su để dễ dùng hơn. Thành phần của tương ớt Chin-Su giúp vị của loại tương này khá hài hòa. Vị cay và ngọt sẽ khiến món ăn đậm đà hơn nhiều
Để món ăn này mang tính “thuần Việt” hơn thì bạn có thể kết hợp vào trong món ăn một số loại rau củ quả. Nấm hương xắt sợi mỏng, cà tím,… sẽ càng tạo nên hương vị độc đáo nữa đấy.
Đậu hũ non ảnh hưởng rất lớn đến độ ngon của món ăn này.Tốt nhất bạn nên lựa chọn đậu hũ không bị chua, còn tươi ngon. Và thịt nạc của MEATDeli là nguyên liệu mà bạn cũng không nên thay đổi sang các loại thịt khác đâu nhé.
Một mẹo nữa đó là trong lúc sơ chế đậu hũ non thì nên để nguyên khối to rồi rửa với nước. Sau đó mới thái nhỏ đậu hũ sau. Việc này sẽ làm giảm đi rủi ro đậu hũ bị vỡ nát dù chưa chế biến.
Tham khảo thêm nhiều món ăn ngon cùng tương ớt Chin-Su tại đây
Hy vọng rằng bạn sẽ có một bữa cơm thật ngon cùng món đậu phụ sốt tương ớt Chin-Su.
