Là một tín đồ của các món ăn chơi tại Sài Gòn thì chắc hẳn bạn không thể nào bỏ qua được bột chiên. Đây là món ăn đã chiếm được rất nhiều cảm tình của những người yêu ẩm thực với hương vị độc đáo, chẳng lẫn vào đâu được. Cách chế biến của bột chiên trông có vẻ công phu vậy thôi chứ thật ra lại rất dễ làm đấy nhé!
Bột chiên – món ngon chẳng ai có thể chối từ
Nói về bột chiên đây là món ăn gần như được bất kỳ ai và ở độ tuổi nào cũng đều rất yêu thích. Thứ nhất đó chính là bột chiên dễ ăn, dễ thưởng thức với thành phần chính chỉ bao gồm bột, trứng, nước tương pha, gỏi đu đủ, hành lá,… Điểm thứ hai đó chính là dù đơn giản nhưng lại kết hợp với nhau vô cùng hài hòa, tạo nên một tổng thể món với đầy đủ hương vị.
Nhiều người nghĩ rằng bột chiên chỉ thường được xem là một món ăn chơi, lót dạ nhưng món ăn này hoàn toàn có thể dùng để làm một món ăn chính trong thực đơn hằng ngày đấy! Thế nên chúng tôi muốn chia sẻ cho bạn cách để làm bột chiên ngay tại nhà mà vẫn đảm bảo được độ ngon và giòn rụm như các quán ăn hay xe đẩy. Với cách làm này sẽ giúp các bà nội trợ càng an tâm hơn về độ an toàn, vệ sinh của món ăn nữa đấy!
Hướng dẫn các bước tự chế biến món bột chiên truyền thống
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước hết bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
– Khoảng 350ml nước
– 400g bột gạo
– 50g bột năng: Có thể điều chỉnh lượng bột năng lên nếu muốn bột được dai hơn hoặc ít lại nếu muốn bột được mềm hơn, ít độ dai hơn.
– 3 quả trứng gà: Do đây là khẩu phần dành cho 2 – 3 người ăn và mỗi phần là 1 trứng, bạn có thể dùng trứng nhiều hơn nếu muốn.
– Khoảng 4 – 5 nhánh hành lá
– Đu đủ bào sợi
– Nước tương Chin-Su Tam Thái Tử
– Tương ớt Chin-Su
– Một ít muối
– Dầu ăn vừa đủ
Cách thực hiện món bột chiên truyền thống
Bước 1:
Trước hết bạn hãy chuẩn bị một cái thau hoặc tô lớn rồi cho vào đó là bột năng, bột gạo, khoảng 2 thìa cafe muối và cả một ít nước vào và trộn đều. Lưu ý rằng bạn chỉ nên cho nước vào từ từ và thật ít mỗi lần tránh cho bột quá loãng. Vừa cho nước vào và vừa khuấy để có thể nhắm chừng được lượng nước cho vào bao nhiêu là tốt nhất. Thực hiện thao tác này cho đến khi thấy được bột đã tan hoàn toàn và thật sánh mịn là được. Cuối cùng cho một ít dầu ăn vào và khuấy đều thêm vài lần nữa.
Bước 2:
Để bột nghỉ trong khoảng 5 phút, trong thời gian đó hãy chuẩn bị sẵn một ít màng nilon dùng để bọc thực phẩm và bắc nồi nước lên bếp sôi để chuẩn bị hấp. Sử dụng màng co bọc toàn bộ tô, thau bột lại rồi mang đi hấp trong khoảng 10 phút. Bạn có thể kiểm tra xem bột đã chín chưa bằng cách nhấn thử vào bột sao cho có được độ cứng và đàn hồi nhất định là được. Sau đó, cho bột ra khỏi bếp và chờ cho bột nguội.
Bước 3:
Khi bột đã nguội bớt đi thì đổ ra thớt và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn tùy theo từng hình dạng khác nhau mà bạn muốn. Một số lưu ý ở đây là không nên để bột nguội hẳn rồi mới cắt bởi bột sẽ khô lại và khó khăn hơn trong việc tạo hình (nếu muốn). Nếu bạn làm cho trẻ ăn thì bạn nên cắt miếng nhỏ nhưng đừng quá nhỏ hay quá mỏng và có thể sử dụng khuôn để tạo hình sẽ giúp trẻ thích thú hơn đấy!
Bước 4:
Về phần gỏi đu đủ bạn có thể mua ở các khu chợ, tuy nhiên vẫn có thể tự làm tại nhà. Mua đu đủ xanh và gọt vỏ, bỏ hạt, sau đó bổ dọc thành từng miếng. Đem toàn bộ mang ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 20 phút nhằm giúp nhựa đu đủ được sạch hoàn toàn. Cuối cùng, dùng dao nạo bào thành từng sợi mỏng và dài. Có thể rửa sạch thêm với nước muối một lần nữa trước khi dùng kèm với bột chiên.
Bước 5:
Pha nước tương ăn kèm với bột chiên theo công thức 3 thìa canh nước tương Chin-Su, 5 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh giấm gạo, 2 thìa canh tương ớt Chin-Su và khuấy đều toàn bộ với nhau. Bạn có thể cho thêm vào đó là 1 thìa cafe tỏi băm để món nước chấm dậy mùi thơm hơn.
Bước 6:
Bắc một chiếc chảo có chứa dầu ăn lên bếp và đợi đến khi dầu sôi thì cho khoảng 10 miếng bột (có thể nhiều hơn nếu muốn) vào chảo để chiên cho vàng đều 2 mặt. Trong quá trình chiên phải chú ý đến mức lửa và liên tục đảo đều tránh bột bị khét. Khi bột đã xém vàng thì cho 1 – 2 quả trứng đã đánh đều lên trên bề mặt của bột, đồng thời cho hành lá vào cùng.
Khi thưởng thức bạn có thể cho nước tương đã pha ra chén rồi chấm bột với chúng, hoặc đổ nước tương trực tiếp vào phần bột sẽ làm cho bột ngon và đậm đà hơn khi ăn đấy! Và chắc chắn không thể bỏ qua đu đủ bào sợi khi ăn kèm sẽ giúp giảm đi độ ngấy của món ăn. Nếu bạn nào thích ăn cay thì có thể xịt thêm tương ớt Chin-Su lên bên trên dĩa bột nhé!
Bột chiên trứng làm từ khoai môn
Phần bột dùng để chiên thường sẽ được làm từ nhiều loại bột khác nhau và mỗi loại sẽ có một độ ngon riêng biệt. Do vậy, ngoài bột gạo, bột năng ra thì khoai môn cũng được rất nhiều người sử dụng để làm nên món bột chiên. Nếu ai chưa từng ăn bột chiên làm từ khoai môn thì nhất định phải thử đó nha, chắc chắn bạn sẽ không thất vọng đâu.
Cách thực hiện món ăn này cũng giống như những bước làm nên món bột chiên truyền thống mà thôi. Tuy nhiên chỉ có điểm khác biệt đó là bạn cần phải chuẩn bị thêm khoảng 200g khoai môn, rửa sạch, lột vỏ, mang đi hấp chín và xay thật nhuyễn với máy xay sinh tố. Và trong lúc trộn bột, hãy cho khoai môn vào cùng với hỗn hợp và đánh thật đều tay là được.
Bột chiên vừa mềm vừa giòn, kèm theo vị béo béo của trứng hòa quyện cùng hương thơm của hành lá, chắc chắn chẳng ai mà có thể chối từ món ăn này được. Mong rằng với công thức mà chúng tôi đã chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn trổ tài làm ra một mẻ bột chiên thật ngon lành để chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công!
