Tham quan nhà thùng nước mắm Phú Quốc quy mô lớn, tận mắt theo dõi quy trình sản xuất tỉ mỉ, công phu mới cho ra đời những giọt nước mắm hảo hạng chất lượng.
Nhà thùng chính là yếu tố chủ chốt giúp tạo ra những chai nước mắm ngon đúng chuẩn vị Việt. Bởi nước mắm ngon không chỉ được quyết định ở nguyên liệu. Sẽ thật tiếc nuối cho những ai ghé thăm Đảo ngọc nhưng lại quên ghé tham quan nhà thùng nước mắm Phú Quốc tại đây. Phú Quốc có nhiều nhà thùng lớn, nhưng hấp dẫn và được đánh giá là “nơi đáng đến nhất” phải kể đến chính là nhà thùng Nam Ngư Phú Quốc.
Tham quan nhà thùng nước mắm Phú Quốc: Đảo ngọc Phú Quốc
Nếu đã một lần may mắn được chiêm ngưỡng vẻ đẹp hoang sơ đầy quyến rũ mà hòn đảo lớn nhất Việt Nam này hiện đang sở hữu, bạn sẽ hiểu tại sao Phú Quốc luôn được gắn với cụm từ thiên đường đo ngọc. Với vẻ đẹp hoang sơ đã giúp cho Phú Quốc luôn nằm trong danh sách 10 điểm đến hấp dẫn nhất mà du khách quốc tế chọn lựa, khi có cơ hội đặt chân lên dải đất hình chữ “S” xinh đẹp của chúng ta.
Cá cơm – nguồn nguyên liệu phong phú để để làm mắm ở Phú Quốc
Với diện tích xấp xỉ 600 km2, Phú Quốc cùng 21 hòn đảo khác tạo thành huyện đảo Phú Quốc, trực thuộc tỉnh Kiên Giang. Với khí hậu nhiệt đới gió mùa, chia thành hai mùa rõ rệt gồm mùa khô từ tháng 11 đến tháng 4 năm sau và mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 10. Nhiệt độ trung bình chỉ khoảng 28 độ C, du khách có thể thưởng thức vẻ đẹp mê hồn của Phú Quốc vào bất cứ thời điểm nào trong năm với kiểu thời tiết luôn mát mẻ, dễ chịu.
Đảo ngọc Phú Quốc vẫn giữ nguyên nét hoang sơ và bầu không khí tươi mát, trong lành dù lượng du khách ghé thăm ngày một thêm đông đảo. Không chỉ hút hồn khách du lịch bởi những Bãi Sao, Bãi Dài, Bãi Khem, mũi Gành Dầu, Dinh Cậu, suối Tranh, suối Đá Bàn, suối Đá Ngọn…, hòn đảo yên bình này còn sở hữu Vườn quốc gia Phú Quốc, làng chài cổ Hàm Ninh, các nhà thùng sản xuất nước mắm đặc sản, xưởng chế tác ngọc trai hay những vườn hồ tiêu xanh bạt ngàn…
Đến Phú Quốc người ta không chỉ đam mê du lịch khám phá biển xanh, cát trắng, nắng vàng mà còn vì một sự tò mò khác đó chính là khám phá, tham quan nhà thùng nước mắm Phú Quốc của Nam Ngư.
Nhà thùng nước mắm Nam Ngư Phú Quốc
Tham quan nhà thùng nước mắm Phú Quốc, Nam Ngư nằm tại Tổ 1 – ấp Suối Đá, xã Dương Tơ, huyện Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang. Đây là nơi hoạt động để sản xuất ra những chai nước mắm Nam Ngư Phú Quốc thượng hạng, theo tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt của Bộ Y tế, kết hợp với quy trình sản xuất khép kín theo chuẩn chất lượng Châu Âu.
Xây dựng năm 2007, một năm sau nhà thùng Masan Phú Quốc chính thức được đưa vào hoạt động. Tổng diện tích nhà thùng rộng 22.110 m2, quy mô lên đến gần 500 thùng ủ chượp với sức chứa khoảng 10.000 tấn cá. Theo kế hoạch của Masan, nhà thùng sẽ được mở rộng lên gấp 3 lần trong một vài năm tới.
Nhà thùng nước mắm Nam Ngư Phú Quốc
Thùng ủ chượp được đóng một cách công phu. Nguyên liệu đóng thùng chủ yếu từ các loại gỗ như bằng lăng, bời lời, dên dên. Đây là những loại gỗ dẻo dai, thớ mịn, thân không cong vênh, chịu độ mặn tốt, không độc hại và không có mùi lạ. Những miếng gỗ này được niềng bằng mây, tre rất vững chắc, độ bền cao. Mỗi thùng cao hơn 2 mét, được quét một lớp nhựa cây mít bên trong.
Muối để ủ chượp ở nhà thùng Phú Quốc được chuyển đến từ Bà Rịa Vũng Tàu. Đây là loại muối tốt, có độ tinh khiết cao, độ mặn thuần khiết, không có vị chát của canxi, đắng của kali. Trước khi đổ vào thùng ủ chượp, muối này được ủ ít nhất ba tháng, đồng thời được kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm. “Tất cả phải đảm bảo tiêu chuẩn do Bộ Y tế quy định”, Trưởng phòng Kỹ thuật Masan Phú Quốc cho biết.
Mỗi ngày nhà thùng Masan Phú Quốc cung cấp trung bình khoảng 20.000 lít cốt nước mắm. Dù số lượng nhiều vậy nhưng nhà thùng này chỉ cung cấp đủ cho Masan khoảng 15% nhu cầu. 85% còn lại Masan đặt mua tại những cơ sở khác.
Tháng 6/2017, Nam Ngư giới thiệu dòng sản phẩm cao cấp mới, ủ chượp và đóng chai tại Phú Quốc. Sản phẩm giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng của nước mắm ngay tại nguồn. Với hương vị đậm đà với hậu ngọt cá tươi, mùi thơm đằm, sắc nâu cánh gián, đỏ trong sánh quyện. Để tri ân những khách hàng đã ủng hộ dòng sản phẩm mới này, Nam Ngư tổ chức chương trình rút thăm trúng thưởng “Trở thành đại sứ Nam Ngư Phú Quốc” với cơ hội du lịch đến đảo ngọc Phú Quốc và tham quan nhà thùng nước mắm Phú Quốc Nam Ngư. 185 khách hàng may mắn tham gia chương trình này.
Nam Ngư Phú Quốc: ủ chượp và đóng chai tại Phú Quốc
Nhà thùng Nam Ngư Phú Quốc nhà nơi cung cấp nguồn nước mắm cốt chính để sản xuất nước mắm cho Masan Consumer. Bên cạnh đó, Nam Ngư còn hợp tác thu mua gần 60% tổng sản lượng nước mắm cốt của những vùng sản xuất nước mắm chính ở Việt Nam như Nha Trang, Phan Thiết… nhằm đáp ứng được nhu cầu chọn dùng nước mắm của hơn 80% hộ gia đình từ thành thị đến nông thôn cho bữa cơm hàng ngày. Các nguồn nước mắm cốt này phải trải qua quy trình chọn lọc nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn chất lượng của Masan.
Có trực tiếp tham quan nhà thùng nước mắm Phú Quốc mới chứng kiến tận mắt sự tỉ mỉ, vất vả, cầu kỳ của việc làm ra thùng gỗ đựng mắm cũng như cách đắp lù. Quy trình sản xuất nước mắm trên dây chuyền sản xuất hiện đại cũng lắm tỉ mỉ và cầu kỳ giống như việc làm những sản phẩm mắm truyền thống được thủ công vậy.
Sưu tầm
